Czarka grzyb to smaczny i pożywny grzyb występujący w lasach liściastych i mieszanych. W niniejszym artykule dowiesz się, gdzie i kiedy zbierać czarki, jak je rozpoznać oraz podamy sprawdzone przepisy, aby przyrządzić z nich smaczne dania.
Kluczowe wnioski:- Czarki rosną od lipca do października w lasach liściastych i mieszanych.
- Łatwo je rozpoznać po brązowym kapeluszu i białym trzonie.
- Zanim je zezbierasz, upewnij się, że dobrze je rozpoznałeś.
- Możesz z nich przygotować aromatyczne zupy, sosy oraz smażyć lub marynować.
- Prawidłowo przygotowane mają delikatny orzechowy smak.
Gdzie znaleźć czarkę grzyba
Czarka grzyb (czarki) jest grzybem nadrzewnym, który rośnie na owocowych drzewach, zwłaszcza na jabłoniach, wiśniach, topolach i dębach.
Grzyby te można znajdować od lipca do października w niższych partiach gór i na pogórzach, a także na terenie całej Polski. Rośnie na pniach żywych drzew, zwłaszcza takich, które są nieco uszkodzone lub martwe w środku (dziuplastych).
Znajdziemy go zarówno w lasach liściastych, mieszanych, jak i na pojedynczych drzewach rosnących wzdłuż rzek, na skraju pól uprawnych oraz w starych sadach.
Czarka grzyb w lasach liściastych
Szczególnie często czarkę grzyba odnajdziemy w lasach liściastych na dębach, olchach, jesionach, brzozach i topolach. Najlepiej kierować się do miejsc ze starymi okazami drzew, gdyż tam grzyby te najczęściej sobie chwalą.
Jak rozpoznać czarkę grzyba
Czarka grzyb należy do grupy grzybów pospolitych, które łatwo zidentyfikować. Ma charakterystyczny brązowy, lejkowaty kapelusz i biały trzon.
W środku kapelusza znajdują się biało-kremowe blaszki, które z czasem żółkną lub ciemnieją.
Trzon ma długość 2-8 cm i jest mocno zwisający. U dojrzałych okazów widoczne mogą być drobne, ciemne łuski.
Jedynym gatunkiem, z którym można ją pomylić jest jadalna flagówka dętowa - ta jednak rośnie na kłodach drewna, a nie bezpośrednio na żywych drzewach.
Kiedy zbierać czarki grzyby
Sezon na zbiór tego popularnego grzyba nadrzewnego rozpoczyna się w lipcu i trwa do października. Najlepiej szukać ich po większych opadach, po 2-3 dniach od deszczu, gdy ziemia nie jest zbyt wilgotna.
Okresowo występują dwie fale owocowania: pierwsza, obfitsza przypada na koniec lata, szczególnie na wrzesień. Druga, słabsza fala owocowania to październik.
Data i pora zbioru
Najlepszy czas na zbiór przypada w godzinach wieczornych i wcześnie rano. Tej porze grzyby są zazwyczaj czyste, nieuszkodzone i nie zdążyły się "zestarzeć".
Nie warto zbierać młodych, niedojrzałych okazów - te najlepiej pozostawić, by mogły dojrzeć. Dojrzałe egzemplarze mają kapelusz o średnicy 6-12 cm.
Jak przygotować czarki grzyby
Czarki grzyby to nie tylko doskonały dodatek do potraw, ale również świetna baza do wykonania aromatycznych zup i sosów.
Aby usunąć nieprzyjemną gorycz, warto je moczyć w zimnej wodzie z dodatkiem octu albo soli na około pół godziny.
Następnie należy je obrać, pokroić i ugotować na parze lub w wodzie. Tak przygotowane można zamrażać na później. Gotowane czarki warto nieco podsuszyć na patelni - nabiorą wtedy większego aromatu.
| Do zup i sosów | Kroimy i gotujemy 8-15 minut |
| Na patelnię | Smażymy z cebulą i majerankiem ok. 5-8 minut |
Przepis na smażone czarki grzyby
Smażone czarki grzyby to wyśmienity dodatek do kanapek i przystawek. Sprawdzą się również jako dodatek do kotletów, pierogów lub naleśników.
Do przygotowania potrawy będziemy potrzebować:
- czarki grzyby
- cebula
- masło klarowane
- majeranek, sól, pieprz
Czarki myjemy, moczymy ok. 30 minut i osuszamy. Kroimy w plastry i obsmażamy na patelni z dodatkiem cebuli, doprawiając do smaku. Podajemy jako dodatek lub przystawkę.
Smażone czarki mają intensywny grzybowy aromat i doskonale komponują się z wieloma daniami.
Zupy z czarek grzybów przepisy
Zupy i sosy z czarek grzybów warto przyrządzać z użyciem innych warzyw - kalafiora, brokułów, marchewki, pietruszki, selera i porów.
Polecane przyprawy do zup z czarek to liście laurowe, ziele angielskie, majeranek, lubczyk, tymianek - podkreślą smak i aromat zupy.
Oto przykładowy przepis na krem z czarek grzybów:
Składniki:
- 500 g czarek
- cebula
- śmietana 18%
- natka pietruszki
- przyprawy
Czarki gotujemy z cebulą, blendujemy, dodajemy śmietanę i przyprawy. Podajemy z grzankami lub natką pietruszki.
Smacznego!
Podsumowanie
Czarka grzyb to smaczny grzyb drzewny, który z powodzeniem można wykorzystać w kuchni. Występuje powszechnie w całej Polsce, głównie na drzewach liściastych. Sezon zbioru czarek trwa od lipca do października. Kapelusz tych grzybów ma brązową barwę i ma postać zagłębionego lejka. Biały trzon jest zwisający.
Zarówno młode, jak i starsze okazy czarek nadają się do spożycia. Po oczyszczeniu i ugotowaniu można je zamrażać lub smażyć na patelni. Czarki stanowią świetny dodatek do wielu potraw, a także bazę aromatycznych zup i sosów. Mają delikatny, orzechowy smak.
Należy zwracać uwagę, by nie pomylić czarek z niejadalnymi gatunkami. W razie wątpliwości lepiej takie okazy pozostawić w lesie. Zbiór tych smacznych grzybów drzewnych jest dobrą okazją do spędzenia czasu na łonie natury.
Mamy nadzieję, że informacje zawarte w powyższym artykule pomogą Ci rozpoznać i zebrać smaczne czarki grzyby oraz przygotować z nich wyśmienite dania.
