🍱 Polska Zupy Zupa jarzynowa 💪 Niskokaloryczne 💪 Wegetariańskie

Minestrone z pesto z pomidorów • przepis • składniki • przygotowanie

Minestrone to tradycyjna zupa warzywna inspirowana kuchnią Włoch. Przygotuj idealną na lato zupę z pesto z pomidorów, do tego doskonale pasuje chrupiąca bagietka.

Czas przygotowania

50 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

brokuł - 250 g

bulion warzywny - 1 l

cebula - 1 szt.

cukinia - 1 szt.

cykoria - 150 g

cytryna - 0,25 szt.

fasola szparagowa - 250 g

liść laurowy - 1 szt.

papryka żółta - 1 szt.

bagietka - 60 g

pieprz czarny - 1 szczypta

oliwa z oliwek - 2 łyżki

parmezan - 40 g

pomidor suszony - 100 g

rozmaryn świeży - 8 g

sól - 1 szczypta

orzech nerkowca - 40 g

ząbek czosnku - 1 szt.

Instrukcje przygotowania

PRZYGOTOWUJEMY PESTO

Pomidory odsączamy. Rozmaryn myjemy, igły obrywamy. Oba składniki miksujemy z orzechami nerkowca i parmezanem pokrojonym w kostkę. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Dolewamy oliwę i mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

PODSMAŻAMY WARZYWA

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy na kawałki. Cukinię kroimy w grube plastry, a następnie na pół. Strąki fasolki kroimy na pół. Brokuł dzielimy na różyczki. Cebulę, cukinię i paprykę podsmażamy przez 3 minuty na rozgrzanym oleju. Zalewamy bulionem, dodajemy liść laurowy i fasolkę – gotujemy przez 7 minut. Dodajemy różyczki brokułu i gotujemy przez kolejne 4-5 minut. Cykorię myjemy, odsączamy i rwiemy na duże kawałki.

PODAJEMY ZUPĘ

Liść laurowy wyjmujemy z zupy. Zupę doprawiamy do smaku sokiem i skórką z cytryny,