Ptysiowa piramida croquembouche • przepis • składniki • przygotowanie
Sprawdź, jak wykonać jeden z piękniejszych francuskich deserów! Pyszną ptysiową piramidę oblaną złocistym karmelem.
Czas przygotowania
60 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 10
Poziom trudności
trudny
Składniki
Instrukcje przygotowania
CIASTO PARZONE MLEKO
zagotowujemy razem z masłem i solą.
DO GOTUJĄCEGO SIĘ
mleka wsypujemy mąkę i bardzo energicznie mieszamy sztywną łopatką.
PARZYMY CIASTO OKOŁO
1 minuty.
NASTĘPNIE CIASTO PRZEKŁADAMY
do miski i wystudzamy.
WYSTUDZONE CIASTO PRZEKŁADAMY
do miski miksera, stopniowo do ciasta, które wyrabiamy, dodajemy jajka, wyrabiamy do momentu, aż ciasto będzie jednolite.
ZA POMOCĄ RĘKAWA
cukierniczego szprycujemy ptysie o średnicy 2-3 cm na blaszkę wysmarowaną roztopionym masłem i oprószoną mąką (do stworzenia piramidy potrzebujemy dużej ilości ptysi).
PTYSIE PIECZEMY W
temperaturze 200°C (termoobieg) lub 210°C (bez termoobiegu) przez mniej więcej 10-14 minut.
PTYSIE ODSTAWIAMY DO
wystygnięcia.
KREM PÂTISSIÈRE MLEKO
zagotowujemy.
ŻÓŁTKA UCIERAMY Z
cukrem i cukrem wanilinowym.
DO UTARTYCH Z
cukrem żółtek dodajemy mąkę, mąkę ziemniaczaną, sok oraz skórkę z 1 pomarańczy.
WSZYSTKO STARANNIE
mieszamy.
NASTĘPNIE DODAJEMY STOPNIOWO
zagotowane mleko, cały czas mieszamy.
MASĘ WLEWAMY DO
garnka, który ponownie stawiamy na palniku.
CAŁY CZAS MIESZAJĄC,
doprowadzamy do zagotowania i zgęstnienia kremu.
ZGĘSTNIAŁY KREM ŚCIĄGAMY
z ognia, dodajemy masło i odstawiamy do wystudzenia.
KARMEL CUKIER GOTUJEMY
z wodą do momentu uzyskania jasnozłotego koloru, około 5 minut od zagotowania, na średnim ogniu.
WYSTUDZONE PTYSIE NAPEŁNIAMY
za pomocą worka cukierniczego i gładkiej tylki kremem pâtissière.
TAK PRZYGOTOWANE PTYSIE
zanurzamy w gorącym karmelu (używamy do tego szczypiec) i sklejamy, nadając im kształt piramidy.
JEŻELI CHCEMY, ŻEBY
piramida miała większy rozmiar, przygotowujemy stożek z tektury pokryty pergaminem i na nim kleimy ptysie ze sobą.
DEKORACJA CUKIER GOTUJEMY
z wodą, około 5 minut od zagotowania, na średnim ogniu.
KARMEL DELIKATNIE PRZESTUDZAMY
tak, aby się ciągnął za widelcem, tworząc karmelową nić.
ZA POMOCĄ WIDELCA,
okrężnymi ruchami dekorujemy piramidę karmelem.
TAK PRZYGOTOWANĄ PTYSIOWĄ
piramidę dekorujemy kawałkami jabłek i pomarańczy.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6984,8 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
698,5 kcal
Tłuszcz
28,3 g
Węglowodany
97,1 g
Błonnik
1,2 g
Białko
15,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Polędwica wieprzowa w cieście francuskim
Wystarczy, że polędwicę wieprzową zawiniesz w ciasto francuskie, a stworzysz z niej zupełnie nowe danie! Sprawdzi się jako przekąska i danie główne.
Pieczony kurczak z ziołami prowansalskimi i cytryną
Chrupiący, soczysty kurczak podany z lekką sałatą to sprawdzony pomysł na obiad. Smakuje wybornie i pięknie pachnie!
Filet z kurczaka w ziołach z gratin z warzyw
Aromatyczny kurczak marynowany w świeżych ziołach oraz pyszne gratin z warzyw – doskonały pomysł na smaczny obiad!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Milopitakia
Ciasteczka z ciasta filo nadziewane jabłkami. Prosta i pyszna przekąska w stylu kuchni greckiej dla całej rodziny.
Pizza długo dojrzewająca z szynką parmeńską
Długo dojrzewająca pizza, której zjedzenie najlepiej zaplanować 3 dni wcześniej i która jest warta każdej minuty oczekiwania. Wypróbujcie ten przepis i zaskoczcie rodzinę i znajomych pyszną domową pizzą.
Kokosowo-limonkowa galaretka z liczi
Oryginalny deser, który zaskoczy fanów tradycyjnych galaretek swoim oryginalnym smakiem i dodatkiem mleka kokosowego.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tort z sosem z czerwonych owoców
Świeżo upieczony biszkopt, moc czerwonych owoców, pyszny krem – oto składniki tortu, który świetnie się sprawdzi w letnie upalne dni!
Deser cassata alla siciliana
Zobacz słynny deser inspirowany kuchnią Włoch w niesamowicie smacznej odsłonie!
Wegański tort bezowy
Kinga Paruzel to mistrzyni wegańskich wypieków! Tym razem przygotowała bezę z wody po ciecierzycy z kremem malinowym z mleczka kokosowego!