Pieczony kurczak z ziołami prowansalskimi i cytryną • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

z pokrywką i długie wykałaczki.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

160-170 stopni C (termoobieg).

PRZYGOTOWANIE KURCZAKA MYJEMY

i osuszamy.

ODCINAMY UDA.

SKRZYDEŁKA ODCINAMY (ZOSTAWIAMY

kosteczkę przy piersi) i odkładamy.

ODCINAMY PIERSI RAZEM

z kością (korpus i odkrojone skrzydełka możemy wykorzystać do gotowania rosołu).

PIERSI I UDA

nacinamy na kostkach, skrobiemy ku dołowi i wycinamy panewki.

3 CYTRYNY NACINAMY

w poprzek, parzymy, ścieramy skórkę (cytryny bez skórek kroimy na mniejsze cząstki, odstawiamy).

4 ZĄBKI CZOSNKU

i połowę ilości świeżego tymianku siekamy.

POSIEKANY CZOSNEK, TYMIANEK,

skórkę z cytryny, zioła prowansalskie, sól oraz niewielką ilość oleju rzepakowego (mniej więcej 30 ml) rozcieramy dokładnie na desce do krojenia.

MARYNUJEMY KAWAŁKI KURCZAKA

(tylko od strony mięsa).

POZOSTAWIAMY JE PRZEZ

30 minut w temperaturze pokojowej.

NASTĘPNIE UDA KURCZAKA

spinamy za pomocą długich wykałaczek tak, by i w jednym, i drugim udzie spiąć brzegi skóry ze sobą.

NASTĘPNIE NA PATELNI

na niewielkiej ilości lekko rozgrzanego oleju rzepakowego smażymy piersi i uda kurczaka, zaczynając od strony skóry, na lekko brązowy kolor.

MARCHEW I PIETRUSZKĘ

myjemy, obieramy i kroimy na pół lub na ćwiartki, doprawiamy pozostałą częścią tymianku (kilka gałązek pozostawiamy do dekoracji).

2 CEBULE KROIMY

na ćwiartki, a całą główkę czosnku na pół – dodajemy je do warzyw.

POLEWAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ

oleju rzepakowego (mniej więcej 30 ml), doprawiamy solą, białym pieprzem, niewielką ilością otartej skórki z cytryny i mieszamy.

ZAMARYNOWANE WARZYWA PRZEKŁADAMY

do naczynia żaroodpornego.

PRZESMAŻONE UDKA I

piersi układamy na warzywach.

DO CAŁOŚCI DODAJEMY

niewielką ilość wody oraz tłuszcz z patelni pozostały po smażeniu mięsa.

WKŁADAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do 160-170 stopni C na 45 do 60 minut (naczynie żaroodporne zakrywamy pokrywką). 10 MINUT PRZED: końcem pieczenia wyciągamy kurczaka z piekarnika.

Z 4-5 CZĄSTEK

cytryny bez skórki wyciskamy sok i dodajemy ich miąższ do środka (zostawiamy 3-4 cząstki do sosu do sałaty), polewamy olejem rzepakowym (mniej więcej 10 ml), doprawiamy niewielką ilością soli i potrawę wkładamy ponownie do piekarnika na 10 minut, już bez przykrycia.

SAŁATA 2 JOGURTY

naturalne przelewamy do miski, dodajemy 2 łyżeczki miodu, jeden roztarty ząbek czosnku, odrobinę soli, białego pieprzu, niewielką ilość oleju rzepakowego (15-20 ml) i sok z 3-4 małych cząstek cytryny. MIESZAMY.

SAŁATĘ RWIEMY NA

mniejsze kawałki i polewamy sosem jogurtowym.

JAK PODAWAĆ KURCZAKA

wraz z warzywami wykładamy na talerz.

Z UD KURCZAKA

wyjmujemy wykałaczki.

DANIE SKRAPIAMY SOKIEM

z cytryny i dekorujemy tymiankiem. PODAJEMY Z: sałatą.