Tartaletki owocowe z kremem cytrynowym • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ MASŁO

wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem, by zmiękło i nabrało temperatury pokojowej.

KRUCHE CIASTO PISTACJOWE

Pistacje mielimy na mączkę w naczyniu blendera lub rozdrabniacza.

MĄKĘ NA CIASTO

mieszamy ze zmielonymi pistacjami i cukrem trzcinowym.

DODAJEMY MIĘKKIE MASŁO,

zagniatamy, następnie żółtka i wszystko krótko wyrabiamy (do połączenia składników).

CIASTO ZAWIJAMY W

folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około godzinę.

SCHŁODZONE CIASTO ROZWAŁKOWUJEMY

na desce podsypanej mąką, na grubość 4-5 mm (jeśli zamiast kilku małych foremek do tartaletek używamy formy do jednej tarty, ciasto rozwałkowujemy na grubość 7-8 mm).

Z CIASTA WYCINAMY

koła o wielkości foremek jakimi dysponujemy (w przepisie użyto foremek o średnicy 8-9 cm).

FOREMKI WYKŁADAMY CIASTEM

(musi przylegać do ścianek).

FOREMKI Z CIASTEM

wkładamy do lodówki na 10-15 minut.

NASTĘPNIE UMIESZCZAMY JE

w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C (z termoobiegiem) lub 190 stopni C (bez termoobiegu) i pieczemy przez 12-15 minut (jeśli zamiast kilku małych tartaletek pieczemy jedną tartę, czas pieczenia wydłuży się do około 20 minut).

UPIECZONE CIASTO STUDZIMY,

następnie wyjmujemy z foremek.

KREM CYTRYNOWY TYPU

lemon curd Jaja z cukrem ubijamy na parze.

GDY CUKIER SIĘ

rozpuści, dodajemy sok z cytryn .

CAŁOŚĆ ENERGICZNIE MIESZAMY

(za pomocą trzepaczki lub rózgi cukierniczej), doprowadzając krem do zgęstnienia.

MISKĘ Z PUSZYSTĄ

już masą zdejmujemy z pary wodnej, chwilę mieszamy.

DO MASY DODAJEMY

skórkę otartą z jednej cytryny, następnie bardzo miękkie masło, całość mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia się masła.

ODSTAWIAMY KREM DO

wystygnięcia, następnie wstawiamy go do lodówki (gotowy krem można włożyć do słoiczka i przechowywać 7-10 dni).

ŻEL DO OWOCÓW

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie.

DO GOTUJĄCEGO SIĘ

wrzątku w garnku dodajemy cukier, sok z cytryny i napęczniałą żelatynę.

MIESZAMY DO CAŁKOWITEGO

rozpuszczenia.

PRZYGOTOWANY ŻEL PRZECEDZAMY

przez sitko do miski, odstawiamy do wystygnięcia, następnie chłodzimy w lodówce.

WYSTUDZONE I WYJĘTE

z foremek ciasto wypełniamy kremem cytrynowym (nie przesadzajmy z jego ilością).

TARTALETKI DEKORUJEMY TRUSKAWKAMI

, malinami i borówkami , chłodzimy 10-15 minut w lodówce.

SCHŁODZONE OWOCE W

tartaletkach smarujemy żelem i dekorujemy przekrojonymi na pół pistacjami.