🍱 Włoska Dania główne Dania jednogarnkowe Risotto 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Risotto z indykiem, cytryną i serkiem mascarpone • przepis • składniki • przygotowanie

Kremowe risotto z mięsem indyka, orzeźwiającą cytryną i serkiem mascarpone według pomysłu Okrasy!

Czas przygotowania

60 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 2

Poziom trudności

średni

Składniki

pieprz biały - 1 szczypta

cebula - 1 szt.

cytryna - 1 szt.

groszek, mrożony - 4 łyżki

masło - 1 łyżka

oliwa z oliwek - 1 łyżka

pomidorki koktajlowe - 8 szt.

por - 1 szt.

ser mascarpone - 4 łyżki

sól - 1 szczypta

tymianek świeży - 30 g

wino białe - 100 ml

ser pecorino - 60 g

ryż do risotto - 200 g

indyk golonka - 1 szt.

ząbek czosnku - 2 szt.

Instrukcje przygotowania

SMAŻYMY INDYKA NA ZŁOTY KOLOR

Mięso oddzielamy od kości i kroimy w kostkę o wielkości 1,5 cm.

RYŻ DELIKATNIE SZKLIMY Z CZOSNKIEM NA OLIWIE

Cebulę i por kroimy drobno i przesmażamy na patelni z odrobiną oliwy. Delikatnie szklimy czosnek tak, aby nie zmienił koloru. Tak samo postępujemy z ryżem. Dodajemy gałązki tymianku w całości, zalewamy ryż i resztę składników białym winem. Gdy wino prawie w całości odparuje, zaczynamy podlewanie wywarem, w którym gotowało się mięso, tak by za każdym razem dorównać powierzchni ryżu. Gotujemy tak długo, aż ryż nie będzie al dente. Należy zawsze poczekać, aż porcja wywaru odparuje, żeby risotto nie było za słone. Risotto stale mieszamy, żeby się nie przypaliło. Dodajemy mięso, doprawiamy skórką otartą z cytryny, solą i pieprzem.

DODAJEMY DO RISOTTO STARTE PECORINO

Na koniec dodajemy masło, mascarpone i starty ser pecorino. Na osobnej patelni przesmażamy groszek z pomidorami i dekorujemy nimi risotto. Risotto musi być kremowe i lekko lejące, wtedy jest najlepsze.