Łosoś w maku z sosem szmaragdowym • przepis • składniki • przygotowanie

PURÉE ODCINAMY RÓŻYCZKI

z brokułu i myjemy je pod bieżącą wodą ( różyczki możemy pokroić na mniejsze kawałki).

WRZUCAMY JE DO

gorącej osolonej wody i gotujemy około 6 minut, bez przykrycia, od momentu aż woda zacznie wrzeć.

ZIEMNIAKI OBIERAMY I

kroimy w kostkę.

POKROJONE ZIEMNIAKI PRZEKŁADAMY

do garnka i zalewamy 1/2 litra mleka i 100 ml wody.

GOTUJEMY ZIEMNIAKI POD

przykryciem do miękkości.

UGOTOWANE BROKUŁY WYCIĄGAMY

za pomocą łyżki cedzakowej i hartujemy w zimnej wodzie. ODCEDZAMY UGOTOWANE ZIEMNIAKI: z mleka.

DODAJEMY JE DO

zahartowanych wcześniej brokułów.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY ZA

pomocą miksera na gładką masę.

ZMIKSOWANE PURÉE PRZELEWAMY

do garnka i gotujemy na wolnym ogniu często mieszając.

DO PURÉE DODAJEMY

szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz. MIESZAMY.

SOS SZMARAGDOWY DO

miski blendera wrzucamy 1/2 opakowania rukoli , sok z 1/2 cytryny , 4 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki wody.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I

pieprzem.

PONOWNIE MIKSUJEMY.

ŁOSOŚ MAK PRZESYPUJEMY

do płaskiego naczynia.

PŁATY ŁOSOSIA MYJEMY

i osuszamy, następnie odcinamy skórę.

KAŻDY KAWAŁEK ŁOSOSIA

kroimy na pół, następnie z obu stron doprawiamy solą i pieprzem.

KAWAŁKI ŁOSOSIA OBTACZAMY

w maku, a następnie smażymy z obu stron na patelni, na której wcześniej rozgrzaliśmy 1 łyżkę oliwy z oliwek (około 30-40 sekund z każdej strony).

JEŻELI WOLISZ ŁOSOSIA

dobrze wysmażonego, należy każdy kawałek smażyć około 1 minuty z każdej strony.

JAK PODAWAĆ SOS

szmaragdowy wykładamy do małej białej miseczki, puree wykładamy na talerz, łososia kroimy i wykładamy na puree.

DEKORUJEMY LISTKAMI

pietruszki.

RYBY I OWOCE

morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL: