Kurczak duszony w pesto orzechowym z salsą z bakłażana • przepis • składniki • przygotowanie
Niebanalny pomysł na kurczaka. Wspaniały aromat orzechów i oryginalny sos sprawiają, że to danie jest wyjątkowe.
Czas przygotowania
70 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PESTO ROZGNIECIONE ZĄBKI
czosnku łączymy w naczyniu blendera z serem pokrojonym w kawałki i pozostałymi składnikami pesto.
CAŁOŚĆ MIKSUJEMY NA
gładką masę.
PRZYGOTOWANIE KURCZAKA KURCZAKA
dzielimy na porcje: uda z podudziami pozbawione torebek stawowych i skóry, skrzydełka oraz korpus.
KORPUS UMIESZCZAMY W
garnku z gorącą wodą, dodajemy włoszczyznę, gotujemy wywar.
OLIWĘ Z OLIWEK,
posiekany imbir, papryczkę i 2 łyżki pesto przekładamy do większego naczynia, mieszamy.
W MARYNACIE OBTACZAMY
porcje kurczaka, wszystko przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20-30 minut.
SAŁATKA UGOTOWANE W
wywarze warzywa (pietruszka, seler, marchew) kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do czystej miseczki.
DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ
z cytryny, 1 łyżeczkę oleju słonecznikowego, pół łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki pesto i skrapiamy sokiem z cytryny.
DOKŁADNIE MIESZAMY.
NA KONIEC POSYPUJEMY
listkami kolendry.
SALSA Z BAKŁAŻANA
Bakłażany przecinamy na pół, nacinamy miąższ w kratkę, skrapiamy oliwą i posypujemy niewielką ilością soli.
PRZEKŁADAMY NA BLASZKĘ
wyłożoną pergaminem i pieczemy w temp.
180-190°C PRZEZ 30-40
minut.
PO UPIECZENIU ODDZIELAMY
miąższ od skórki (skórki wyrzucamy).
MIĄŻSZ KROIMY W
mniejsze kawałki, przekładamy do czystego naczynia, dodajemy posiekaną kolendrę, pokrojoną w drobną kostkę papryczkę, posiekany czosnek i sok z cytryny. DOPRAWIAMY SOLĄ ORAZ: pieprzem.
NA KONIEC DODAJEMY
cebulę pokrojoną w grubą kostkę, oliwę, wszystko mieszamy i przekładamy do czystej miseczki.
KURCZAK KAWAŁKI KURCZAKA
smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania lekko brązowego koloru.
PRZEKŁADAMY DO NACZYNIA
żeliwnego, zalewamy 250-300 ml bulionu i gotujemy pod przykryciem.
NA PATELNI PO
smażeniu kurczaka smażymy pieczarki pokrojone w ósemki, doprawiamy je solą oraz pieprzem.
NASTĘPNIE DODAJEMY CEBULĘ
pokrojoną w grubą kostkę i smażymy do momentu jej zeszklenia.
PRZEKŁADAMY WSZYSTKO DO
naczynia z kurczakiem, całość zalewamy 100 ml bulionu i dusimy pod przykryciem 40-45 minut.
KAWAŁKI KURCZAKA WYJMUJEMY
z naczynia.
DO SOSU, W
którym dusiliśmy mięso wlewamy niewielką ilość bulionu oraz śmietankę.
ZAGOTOWUJEMY, ZMNIEJSZAMY OGIEŃ
i dodajemy 2-3 łyżki pesto.
PONOWNIE ZAGOTOWUJEMY CO
jakiś czas mieszając, doprawiamy solą i pieprzem.
DO NACZYNIA Z
gotowym sosem ponownie przekładamy kawałki kurczaka.
NA TALERZ WYKŁADAMY
sos z pieczarkami i kawałki kurczaka.
POZOSTAŁY W NACZYNIU
żeliwnym sos redukujemy.
PO ZGĘSTNIENIU POLEWAMY
nim kurczaka.
POSYPUJEMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
świeżej rukoli.
PODAJEMY Z SAŁATKĄ
z warzyw i z salsą z bakłażana.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6042,0 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1510,5 kcal
Tłuszcz
108,0 g
Węglowodany
53,5 g
Błonnik
84,5 g
Białko
84,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Sałatka z białą fasolą
Biała fasola to pełne witamin i wartości odżywczych warzywo. Wystarczy odrobina dodatków, by stworzyć pyszną i lekką sałatkę.
Mazurek z białą czekoladą i wiśniami
Mazurek z białą czekoladą i wiśniami to doskonała propozycja dla miłośników słodkich wypieków, którzy pragną urozmaicić tradycyjne receptury. Połączenie delikatnej białej czekolady z soczystymi wiśniami sprawia, że ten mazurek wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także swoim wyglądem. Jak zrobić ten pyszny, świąteczny wypiek? Poznaj nasz sposób na pysznego mazurka z białą czekoladą i wiśniami!
Zawijany kulebiak orkiszowy z kapustą i wędzoną śliwką
Wypróbuj przepis Mai na orkiszową wersję kulebiaka z kapustą i wędzoną śliwką. Będzie pysznie!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Przekąski kibica: roladki z tortilli z krewetkami
Na raz, na mniejszy głód, na wspólne kibicowanie – tortille wg przepisu Karola podane razem z dwoma rodzajami pysznej salsy sprawdzą się świetnie w roli meczowych przekąsek. Spróbuj!
Grillowane szaszłyki z łososia i cukinii
Kawałki ryby marynowane w occie balsamicznym i przyprawach oraz świeża cukinia. Duet, który sprawdzi się na każdym grillu.
Pieczony camembert z warzywami i kurczakiem
Delikatny ser, porcja warzyw i owinięty boczkiem drób – wszystko zapieczone i pachnące. Klasyka kuchni francuskiej!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Tort migdałowo-miodowy z suszonymi figami i żurawiną
Pełne bakalii ciasto wzbogacone słodką masą z karmelizowanych migdałów. Złocisty, aromatyczny i niezwykle pyszny deser.
Czekoladowe ciasto meksykańskie
Intensywnie czekoladowe, wilgotne ciasto z mango i odrobiną papryki rodem z Meksyku! Wypróbuj przepis Pawła już dziś!
Przekąski sylwestrowe Karola Okrasy
Wytrawne muffiny, krewetki, słona tarta – oto pomysły na proste przekąski, które ubarwią niejedno przyjęcie!