Ciasto zebra – przepis • przepis • składniki • przygotowanie

UBIJANIE BIŁEK

W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą. Jajka rozdzielić i żółtka odstawić. Białka wlać do pojemnika i ubijać na sztywno (z zatkniętą miarką)4 minuty 30 sekund/prędkość 4. Po upływie połowy czasu dodać 1 szczyptę soli. Wyjąć nasadkę mieszającą, przełożyć pianę do innego naczynia i odstawić w chłodne miejsce.

WYRABIANIE CIASTA

Tortownicę natłuścić masłem i oprószyć mąką. Do pojemnika miksującego wlać żółtka, wsypać cukier oraz cukier waniliowy i ubijać wszystko na puszystą masę (z zatkniętą miarką)1 minutę/prędkość 4. Ustawić urządzenie (bez miarki) na3 minuty/prędkość 3i przez otwór w pokrywie po kolei dodawać olej rzepakowy o temperaturze pokojowej, mleko o temperaturze pokojowej i wodę mineralną o temperaturze pokojowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać na mieszaninę i wyrabiać (z zatkniętą miarką) na gładkie ciasto1 minutę/prędkość 4. Zgarnąć ciasto łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką)15 sekund/prędkość 4. Połowę ciasta przełożyć do innego naczynia i odstawić.

MIESZANIE CIASTA Z KAKAO

W pojemniku miksującym umieścić nasadkę mieszającą. Kakao przesiać do ciasta w pojemniku, dodać połowę piany i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką)30 sekund/prędkość 4. Pozostałą pianę ostrożnie wmieszać za pomocą szpatułki do jasnego ciasta.

WYKŁADANIE KOLOROWYCH WARSTW CIASTA

Jedną łyżkę jasnego ciasta umieścić na środku tortownicy, następnie jedną łyżkę ciemnego ciasta położyć na środku jasnego, nie mieszając obu rodzajów ciast łyżką. W ten sam sposób wykładać do formy na zmianę jasne i ciemne ciasto, aż do ich wyczerpania. Masa rozleje się sama do krawędzi – nie należy pomagać łyżką ani nie potrząsać tortownicą.

PIECZENIE CIASTA

Piec ciasto 50 minut. Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone i w razie potrzeby przedłużyć czas pieczenia. Ciasto wyjąć i pozostawić w formie na 10 minut. Następnie wyjąć z formy i studzić 10 minut na kuchennej kratce.

OZDABIANIE CIASTA POLEWĄ

Ciemną polewę podgrzać zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, równomiernie rozprowadzić na powierzchni ciasta i studzić 5 minut. Jasną polewę podgrzać zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i przez mały otwór w torebce utworzyć na cieście koła. Patyczkiem pociągnąć kreski od środka ciasta do krawędzi przez linie jasnej polewy. Poczekać, aż polewa całkowicie ostygnie.