Dżem truskawkowy z pektyną to domowy przysmak, który łatwo przygotować. To zdrowa alternatywa dla sklepowych przetworów. Główne składniki to truskawki, cukier, pektyna i sok z cytryny. Pektyna to naturalny zagęszczacz, który nie tylko nadaje dżemowi odpowiednią konsystencję, ale też ma korzystny wpływ na zdrowie. Proces przygotowania jest prosty i obejmuje kilka podstawowych kroków. Dżem można długo przechowywać w odpowiednich warunkach.
Najważniejsze informacje:- Dżem zawiera mniej cukru dzięki użyciu pektyny
- Pektyna pomaga obniżyć poziom cholesterolu
- Przygotowanie dżemu jest łatwe i szybkie
- Domowy dżem nie zawiera sztucznych konserwantów
- Pektyna wspomaga oczyszczanie organizmu
- Dżem można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu
Co to jest pektyna i jej rola w dżemie truskawkowym
Pektyna to naturalny polisacharyd występujący w ścianach komórkowych roślin, szczególnie owoców. W dżemie z truskawek z pektyną pełni kluczową rolę zagęszczacza. Dzięki jej właściwościom żelującym, dżem truskawkowy domowy zyskuje odpowiednią konsystencję bez konieczności dodawania dużej ilości cukru. Pektyna reaguje z cukrem i kwasami owocowymi, tworząc sieć, która zatrzymuje sok i kawałki owoców. To sprawia, że konfitura z truskawek jest gęsta i łatwa do rozsmarowania. Używanie pektyny w przetworach z truskawek pozwala skrócić czas gotowania, co pomaga zachować świeży smak i kolor owoców.
Składniki potrzebne do przygotowania dżemu z truskawek z pektyną
- 900 g świeżych truskawek
- 400 g cukru
- 30 g pektyny
- 30 g soku z cytryny
Truskawki stanowią bazę smakową dżemu, dostarczając naturalnej słodyczy i aromatu. Cukier nie tylko słodzi, ale też pomaga w konserwacji. Pektyna jest kluczowym składnikiem zagęszczającym. Sok z cytryny dodaje kwasowości, która aktywuje pektynę i równoważy słodycz, jednocześnie pomagając w konserwacji dżemu truskawkowego.
Czytaj więcej: Tortilla z fetą - przepis na pyszne i szybkie danie greckie
Jak wybrać i przygotować truskawki do dżemu?
Wybieraj dojrzałe, ale jędrne truskawki o intensywnym zapachu i głębokim czerwonym kolorze. Unikaj owoców z plamami lub oznakami pleśni. Najlepsze będą świeżo zebrane truskawki z lokalnych upraw. Przed użyciem dokładnie umyj owoce i usuń szypułki. Pokrój większe truskawki na mniejsze kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie. Jeśli nie masz dostępu do świeżych owoców, możesz użyć mrożonych truskawek.
Krok po kroku: Przygotowanie dżemu truskawkowego z pektyną
Krok 1: Mieszanie składników
W dużym garnku połącz pokrojone truskawki z cukrem i sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby owoce pokryły się cukrem. Odstaw na 10-15 minut, pozwalając truskawkom puścić sok. To pomoże w równomiernym rozpuszczeniu cukru podczas gotowania.
Krok 2: Gotowanie dżemu
Postaw garnek na średnim ogniu i powoli doprowadź mieszankę do wrzenia, często mieszając. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, zwiększ ogień do wysokiego. Gotuj dżem truskawkowy, często mieszając, przez około 10-15 minut. Uważaj, aby nie przypalić dna. W trakcie gotowania zbieraj pianę, która pojawi się na powierzchni. To zapewni klarowność i lepszy smak końcowego produktu.
Krok 3: Dodawanie pektyny
Gdy dżem zacznie gęstnieć, dodaj pektynę, energicznie mieszając. Gotuj przez dodatkową minutę, ciągle mieszając, aby pektyna równomiernie się rozprowadzić. Uważaj, by nie przegotować dżemu, co mogłoby zniszczyć właściwości żelujące pektyny.
Krok 4: Przelewanie do słoików
Zdejmij garnek z ognia i natychmiast przelej gorący dżem z truskawek z pektyną do wysterylizowanych słoików. Napełniaj je do około 1 cm od górnej krawędzi. Szybko zamknij słoiki sterylnymi zakrętkami. Odwróć słoiki do góry dnem na 5 minut, co pomoże w stworzeniu próżni i zapewni lepszą konserwację.
Czas przygotowania i wydajność przepisu
Całkowity czas przygotowania dżemu truskawkowego domowego wynosi około 45 minut. Z podanych proporcji uzyskasz około 1 kg gotowego dżemu.
| Czas przygotowania | 10 minut |
| Czas gotowania | 35 minut |
| Wydajność | 1 kg dżemu |
Jak przechowywać domowy dżem truskawkowy?
Zamknięte słoiki z dżemem truskawkowym przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub szafce kuchennej. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci. Prawidłowo przygotowany i przechowywany dżem zachowa świeżość przez 6-12 miesięcy. Po otwarciu słoika, przechowuj go w lodówce i zużyj w ciągu 2-3 tygodni.
Zdrowotne właściwości dżemu truskawkowego z pektyną
- Bogactwo witaminy C
- Źródło przeciwutleniaczy
- Wsparcie układu pokarmowego
- Pomoc w kontroli poziomu cukru we krwi
Truskawki są bogate w witaminę C, wspierającą odporność. Zawierają przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniem. Pektyna wspomaga pracę jelit. Dżem truskawkowy bez cukru z dodatkiem pektyny może pomóc w stabilizacji poziomu glukozy we krwi.
Wykonaj test talerzyka: Umieść małą ilość dżemu na zimnym talerzyku i wstaw do lodówki na minutę. Jeśli po tym czasie dżem tworzy skórkę i marszczy się pod naciskiem palca, jest gotowy. Jeśli nadal jest płynny, gotuj dłużej i powtórz test.
Warianty i modyfikacje przepisu
Eksperymentuj z dodatkami, takimi jak wanilia, cynamon czy bazylia, aby stworzyć unikalny smak dżemu truskawkowego. Możesz też dodać odrobinę balsamu balsamicznego dla głębi smaku. Dla osób na diecie cukrzycowej, rozważ użycie słodzików naturalnych, jak erytrytol lub ksylitol, w połączeniu z pektyną niskocukrową.
Najczęstsze błędy przy robieniu dżemu i jak ich uniknąć
- Niedogotowanie dżemu
- Przegotowanie dżemu
- Niewłaściwe proporcje składników
- Zaniedbanie sterylizacji słoików
Niedogotowany dżem będzie zbyt rzadki - zawsze wykonuj test talerzyka. Przegotowanie zniszczy pektynę i smak owoców - pilnuj czasu. Zachowaj proporcje z przepisu na dżem truskawkowy dla najlepszych rezultatów. Sterylizuj słoiki, aby uniknąć rozwoju bakterii i pleśni.
Domowy dżem truskawkowy z pektyną - smak lata zamknięty w słoiku
Dżem z truskawek z pektyną to prosty sposób na zachowanie letniego smaku przez cały rok. Dzięki pektynie, naturalnej substancji zagęszczającej, możesz stworzyć pyszny i zdrowy dżem bez nadmiaru cukru. Proces jest łatwy i zajmuje zaledwie 45 minut, a efektem jest około 1 kg aromatycznego przetworu.
Kluczem do sukcesu jest wybór dojrzałych, aromatycznych truskawek i przestrzeganie proporcji składników. Pamiętaj o dokładnym gotowaniu i prawidłowym przechowywaniu, aby cieszyć się domowym dżemem truskawkowym przez wiele miesięcy. Możesz też eksperymentować z dodatkami, tworząc własne, unikalne wersje tego klasycznego przysmaku.
Przygotowując konfiturę z truskawek w domu, nie tylko oszczędzasz, ale też masz pewność, że jesz zdrowy produkt bez sztucznych dodatków. To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych owoców i wprowadzenie odrobiny słodyczy do codziennej diety w zdrowy, kontrolowany sposób.
