Borowik górski - wszystko, co musisz wiedzieć o borowikach górskich

Borowik górski - wszystko, co musisz wiedzieć o borowikach górskich
Autor Marta Kolman
Marta Kolman08.01.2024 | 8 min.

Borowik górski jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej poszukiwanych grzybów w Polsce. W tym artykule dowiesz się wszystkiego, co warto wiedzieć o tych niezwykłych grzybach - gdzie rosną, jak je rozpoznać, kiedy zbierać, jakie mają właściwości oraz jak je przygotowywać i przechowywać. Poznasz również przepisy kulinarne z wykorzystaniem borowików górskich.

Kluczowe wnioski:
  • Borowiki górskie rosną w polskich lasach od lipca do października.
  • Mają charakterystyczny kształt i barwę, dzięki czemu łatwo je rozpoznać.
  • Ze względu na swoje właściwości smakowe i zdrowotne warto włączyć je do diety.
  • Należy je odpowiednio przygotować, oczyścić i jak najszybciej spożyć lub zamrozić.
  • Można z nich przyrządzić wiele smacznych dań, np. zupę borowikową.

Gdzie rosną borowiki górskie?

Borowiki górskie to grzyby, które rosną głównie w polskich lasach iglastych i mieszanych. Można je spotkać od lipca do października. Preferują gleby kwaśne i piaszczyste oraz lasy sosnowe i świerkowe. Często rosną pod brzozami, dębami i bukami.

Najczęściej borowiki górskie znajdziemy na terenie Karpat, Sudetów, Borów Dolnośląskich i Borów Tucholskich. Dobrymi miejscami do zbioru tych grzybów są więc województwa: małopolskie, śląskie, dolnośląskie, podkarpackie, świętokrzyskie, lubuskie, wielkopolskie, warmińsko-mazurskie, pomorskie i kujawsko-pomorskie.

Warto szukać ich w lasach blisko źródeł i cieków wodnych, gdzie panuje wysoka wilgotność. Często rosną grupy borowików, dlatego gdy znajdziemy jednego, prawdopodobnie w pobliżu znajdują się kolejne okazy.

Miejsca występowania borowików górskich

Oto kilka konkretnych miejsc w Polsce, gdzie można znaleźć borowiki górskie:

  • Bory Dolnośląskie (okolice Jeleniej Góry, Szklarskiej Poręby, Karpacza)
  • Puszcza Białowieska
  • Lasy Sudeckie (Kotlina Kłodzka, Góry Sowie)
  • Puszcza Knyszyńska
  • Lasy Beskidu Śląskiego i Żywieckiego

Warto wybrać się w te rejony, aby zebrać smaczne borowiki górskie.

Jak rozpoznać borowiki górskie?

Borowik górski ma charakterystyczny wygląd, dzięki czemu stosunkowo łatwo go rozpoznać. Ma kapelusz o średnicy 8-20 cm. Początkowo jest on półkulisty, z czasem rozpościera się i staje się wypukło-rozpostarty. Górna część kapelusza jest gładka, matowa, o barwie ochrowobrązowej, czerwonobrązowej lub brązowooliwkowej.

Trzon borowika górskiego ma długość 5-10 cm i grubość 2-4 cm. Jest on pełny, z charakterystycznymi drobnymi jasnymi ziarenkami. U starszych okazów trzon jest jasnoszary lub białawy.

Rurki borowika mają długość 5-15 mm i przyrośnięte są do trzonu. Ich kolor zmienia się wraz z wiekiem grzyba - od jasnożółtego do oliwkowozielonego. Pory rurek są małe i okrągłe.

Miąższ borowika górskiego jest jędrny, biały, na przełomie nie zmienia barwy. Ma słodkawy zapach i łagodny smak.

Najważniejsze cechy identyfikacyjne borowika górskiego to więc:

  • matowy, ochrowobrązowy kapelusz
  • trzon z drobnymi ziarenkami
  • małe okrągłe pory na rurkach
  • miąższ nie zmieniający barwy na przełomie

Kiedy zbierać borowiki górskie?

Borowiki górskie pojawiają się w lasach w Polsce od lipca do października. Sezon na ich zbiory zaczyna się w połowie lata i trwa do pierwszych jesiennych przymrozków.

Najlepszy czas na zbieranie borowików to sierpień i wrzesień. Wtedy znajdziemy dużo młodych, zdrowych okazów o optymalnej dojrzałości i wielkości. W lipcu borowiki są jeszcze młode i niedojrzałe, natomiast w październiku często bywają już przerośnięte lub częściowo zepsute przez nocne przymrozki.

Najlepiej zbierać borowiki górskie 1-2 dni po deszczu. Wilgoć sprzyja owocowaniu grzybów. Nie powinno jednak padać w momencie zbioru, gdyż mokre kapelusze borowików są bardziej podatne na uszkodzenia.

Najlepsza pora dnia na zbiory to wczesny ranek, kiedy borowiki są jeszcze świeże i jędrne po nocnej rosie. W ciągu dnia szybko miękną i stają się robaczywe.

Jakie właściwości mają borowiki górskie?

Borowik górski - wszystko, co musisz wiedzieć o borowikach górskich

Borowiki górskie mają szereg cennych właściwości, dzięki którym warto włączyć je do swojej diety.

Są niskokaloryczne - 100 g borowików zawiera zaledwie ok. 30 kcal. Dostarczają sporo białka, błonnika i cennych witamin oraz minerałów takich jak witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), witamina C, witamina D, potas, fosfor, magnez, cynk i miedź.

Borowiki górskie mają działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne i obniżające poziom cholesterolu we krwi. Wspomagają pracę układu immunologicznego i odporność organizmu. Poprawiają ukrwienie i sprzyjają zdrowiu układu krążenia.

Ze względu na zawartość chityny i betaglukanów, borowiki działają pozytywnie na układ pokarmowy - poprawiają trawienie, łagodzą stany zapalne jelit i wzmacniają ich śluzówkę. Są zalecane dla osób z zespołem jelita drażliwego.

Regularne spożywanie borowików górskich może zatem przynieść wiele korzyści dla zdrowia i urody.

Jak przygotować i przechowywać borowiki górskie?

Aby borowiki górskie zachowały swoje walory smakowe i odżywcze, należy odpowiednio je przygotować i przechowywać.

Zebrane borowiki trzeba jak najszybciej oczyścić - delikatnie obszczotkować lub przetrzeć wilgotną ściereczką, usunąć ziemię i zdrewniały trzon. Nie zaleca się mycia borowików w wodzie, gdyż powoduje to utratę aromatu i szybsze psucie.

Oczyszczone borowiki można zjeść od razu, przygotować danie lub zamrozić w całości lub pokrojone. Przed mrożeniem borowiki warto podsuszyć lub lekko podsmażyć.

Najlepiej mrozić borowiki porcjowane w woreczkach, aby ułatwić późniejsze wykorzystanie. W lodówce utrzymują świeżość ok. 3-4 dni.

Suszone borowiki zachowują wartości odżywcze. Do suszenia nadają się małe kapelusze pokrojone w plasterki. Suszyć w suszarce w temp. 40-50°C lub w piekarniku uchylonym na 50°C.

Marynowane w occie lub soli borowiki górskie również można przechowywać przez kilka miesięcy.

Przepisy kulinarne z borowikami górskimi

Borowiki górskie doskonale nadają się do wielu smacznych dań. Oto kilka sprawdzonych przepisów z ich wykorzystaniem:

Zupa borowikowa

Klasyczna zupa borowikowa to prosty i sycący posiłek. Borowiki gotujemy w bulionie warzywnym z dodatkiem śmietany lub mleka.

Bigos z borowikami

Do tradycyjnego bigosu można dodać pokrojone borowiki. Nadają potrawie wyjątkowy aromat i konsystencję.

Makaron z borowikami

Borowiki doskonale komponują się z makaronem. Wystarczy je podsmażyć na maśle i dodać ulubiony makaron np. tagliatelle.

Kotleciki z borowikami

Z mielonego mięsa z borowikami uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć. Podawać z ulubionymi dodatkami.

Borowiki górskie można wykorzystać na wiele sposobów w kuchni. Ich oryginalny smak i zapach wzbogaci każdą potrawę. Smacznego!

Podsumowanie

W powyższym artykule dowiedzieliśmy się wszystkiego, co trzeba wiedzieć o borowikach górskich - od miejsc ich występowania, poprzez sposoby rozpoznawania, sezon na zbiory, właściwości i zastosowanie w kuchni. Okazuje się, że borowiki górskie to niezwykle cenne grzyby, które warto włączyć do diety ze względu na walory smakowe i zdrowotne. Choć rosną głównie w polskich lasach górskich i podgórskich, można je znaleźć również na Nizinie Mazowieckiej czy Pojezierzu Pomorskim. Najlepszym czasem na ich zbiór jest sierpień i wrzesień. Aby je rozpoznać, należy zwrócić uwagę na charakterystyczny wygląd. Borowiki górskie mają wiele cennych właściwości prozdrowotnych i stanowią smaczny dodatek do wielu dań.

Mamy nadzieję, że dzięki temu artykułowi nie tylko poszerzyliście swoją wiedzę na temat tych niezwykłych grzybów, ale także zachęciliście się do skosztowania ich w kuchni. Borowiki górskie to prawdziwy skarb polskich lasów, który warto odkryć na nowo. Jeśli macie okazję wybrać się na grzybobranie, koniecznie zwróćcie uwagę na te smaczne okazy. A nuż uda Wam się zebrać kilka borowików do domowej kuchni?

Mamy nadzieję, że nasz artykuł dostarczył Wam wielu ciekawych i przydatnych informacji na temat borowików górskich. Teraz wiecie już, jak rozpoznać te grzyby, gdzie można je znaleźć oraz w jaki sposób przygotować i zastosować kulinarnie. Zachęcamy do skorzystania z podanych przepisów i spróbowania borowików górskich w domu. Życzymy smacznego i udanych zbiorów!

Podsumowując, borowiki górskie to niezwykle smaczne i zdrowe grzyby, które warto polubić. Mamy nadzieję, że dzięki naszemu artykułowi poznaliście wszystkie najważniejsze informacje na ich temat i być może zachęciliście się do spróbowania tych grzybów osobiście. Życzymy udanych grzybobrań oraz apetycznych posiłków z wykorzystaniem tych niezwykłych darów polskich lasów.

5 Podobnych Artykułów

  1. Boczniak mikołajkowy - Boczniaczek pomarańczowożółty i ostrygowaty
  2. Wiosenne dekoracje okien: świeże pomysły na ożywienie przestrzeni
  3. Ranking najlepszych brytfann do pieczenia: znakomite wybory
  4. Garnek na parę: gotowanie i zachowanie wartości odżywczych
  5. Fotka 14 lat - Zdjęcia 13 lat
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Marta Kolman
Marta Kolman

Jestem Marta, orędowniczką zrównoważonego rozwoju. Optymistycznie patrzę w przyszłość. Uważam, że jeszcze nie jest za późno, by naprawić szkody w środowisku naturalnym. Promuję postawy proekologiczne. Chcę pokazywać, że troska o planetę może iść w parze z dobrobytem społecznym. Wierzę w mądre kompromisy łączące ekologię z rozwojem cywilizacji.


 

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły