Borowik koszęcin - najlepsze porady i wskazówki

Borowik koszęcin - najlepsze porady i wskazówki
Autor Marcel Wiorek
Marcel Wiorek08.01.2024 | 6 min.

Borowik koszęcin to grzyb ceniony wśród grzybiarzy za smaczne kapelusze o łagodnym smaku. W artykule znajdziesz praktyczne porady dotyczące rozpoznawania, zbierania, przyrządzania i konserwowania tych smacznych i zdrowych grzybów. Dowiesz się, gdzie i kiedy szukać borowików koszęcin, jak odróżnić je od innych gatunków oraz jakie przepisy warto wypróbować.

Kluczowe wnioski:
  • Borowiki koszęciny rosną w lasach liściastych i mieszanych
  • Sezon na te grzyby trwa od lipca do października
  • Mają charakterystyczne, siateczkowane kapelusze
  • Świetnie nadają się do suszenia i marynowania
  • Warto przyrządzać z nich sosy, zupy i jajecznice

Jak rozpoznać borowika koszęcina

Borowik koszęcin należy do rodziny borowikowatych. Charakteryzuje się barwą od białej po kremową oraz brązowym odcieniem kapelusza. Ma średnicę 5-15 cm. Początkowo kapelusz jest wypukły, z czasem płaski i lejkowaty. Powierzchnia jest matowa lub lekko błyszcząca, pokryta delikatną siateczką. Blaszki są białe lub kremowe.

Trzon ma białą lub kremową barwę, cylindryczny kształt i twardą strukturę. U dołu trzonu znajduje się charakterystyczna osłonka. Miąższ jest biały, zwarty, bez specyficznego zapachu. Podczas suszenia brązowieje. Smak jest łagodny, orzechowy.

Najbardziej podobnym gatunkiem jest borowik szlachetny, który różni się żółtawym odcieniem kapelusza oraz żółtawym zabarwieniem u nasady trzonu. Pewną cechą rozpoznawczą jest też brak siateczki na kapeluszu borowika szlachetnego.

Gdzie szukać borowików koszęcin

Borowiki koszęciny preferują gleby wapienne i rosną w lasach liściastych oraz mieszanych. Można je spotkać pod dębami, bukami, grabami i lipami. Pojawiają się od lipca do października.

W Polsce borowiki koszęciny najczęściej rosną na południu kraju - w województwach śląskim, małopolskim i podkarpackim. Ale znaleźć je można także w Wielkopolsce i na Mazowszu.

Kiedy zbierać borowiki koszęciny

Borowiki koszęciny pojawiają się w lesie od lipca do października. Sezon na te grzyby jest dość długi. Trzeba jednak pamiętać, że nie powinno się zbierać młodych okazów. Kapelusz powinien mieć co najmniej 10 cm średnicy. Mniejsze egzemplarze pozostawia się, aby mogły dojrzeć.

Najlepszym terminem na zbiory jest sierpień i wrzesień. Wtedy w lasach pojawia się najwięcej dojrzałych borowików koszęcin. Warunkiem jest oczywiście odpowiednia pogoda - deszczowa i ciepła. Po obfitych opadach można znaleźć sporo tych cennych grzybów.

Zasady zbierania koszęcin

Podczas zbierania borowików koszęcin warto przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim należy zrywać wyłącznie zdrowe, nieuszkodzone okazy. Kapelusz powinien być zwarty, bez śladów robactwa czy pleśni. Trzon musi być twardy, nie załamany.

Koszęciny wykręca się z podłoża, aby nie uszkodzić grzybni. Do koszyka czy torby wkłada się osobno - bez miażdżenia i klejenia kapeluszy. Zapewnia to lepszą wentylację i świeżość grzybów oraz ułatwia ich późniejsze czyszczenie.

Jak przygotować borowiki koszęciny

Zebranych borowików koszęcin nie myje się, lecz delikatnie czyści. Usuwa się z nich ziemię i ewentualne zanieczyszczenia za pomocą noża lub pędzelka. Można także przetrzeć je suchą ściereczką.

Kapelusze kroi się na mniejsze części. Drobne okazy wystarczy przeciąć na pół. Duże egzemplarze dzieli się na 4-8 talerzyków. W ten sposób koszęciny szybciej oddają wodę podczas gotowania czy smażenia.

Nie zaleca się zamrażania świeżych koszęcin, ponieważ tracą wtedy aromat i strukturę. Lepiej je ususzyć lub zamarynować.

Ugotowane borowiki można podawać na wiele sposobów - w formie gulaszu, jajecznicy, zapiekanek, faszerowanych kapeluszy czy też dodawać do zup lub makaronów. Świetnie komponują się również z mięsem, szczególnie z dziczyzną.

Przepisy na dania z borowików koszęcin

Borowik koszęcin - najlepsze porady i wskazówki

Borowiki koszęciny mają delikatny, orzechowy smak. Można je dodawać praktycznie do każdej potrawy. Ich charakterystyczny aromat doskonale komponuje się w połączeniu z wieloma składnikami.

Z koszęcin przyrządza się przede wszystkim zupy, gulasze, sosy i jajecznice. Świetnym pomysłem są również nadzienia do pierogów, pasztet z borowików czy też faszerowane szaszłyki lub pieczone bataty.

Sos borowikowy Zapiekanka z kaszą i borowikami
Kotlety z borowikami Tarta z kozim serem i koszęcinami

Orzechowy posmak koszęcin dodaje wyjątkowego charakteru wielu daniom mięsnym, zwłaszcza z dziczyzny. Idealnie komponują się z sarniną, dzikiem czy też zającem.

Jak suszyć borowiki koszęciny na zimę

Jedną z najlepszych metod konserwacji borowików koszęcin jest suszenie. Pozwala utrzymać ich aromat i wartości odżywcze. Suszone grzyby można przechowywać przez wiele miesięcy.

Do suszenia nadają się tylko zdrowe, czyste okazy bez oznak pleśni czy robactwa. Kapelusze kroi się w plastry, a trzony w paseczki. Układa na sitach lub kratkach w dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub specjalnej suszarce.

Suszenie powinno odbywać się w temperaturze 40-50°C. Trwa zwykle 1-2 dni. Wysuszone borowiki przechowuje się w szczelnych słoikach w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Tak zakonserwowane zachowują aromat do 12 miesięcy.

Podsumowanie

Borowik koszęcin to smaczny i wartościowy grzyb ceniony przez grzybiarzy. W artykule przybliżono jego cechy, miejsca występowania oraz optymalny czas na zbiory. Omówiono także zasady rozpoznawania, zbierania i przygotowywania koszęcin. Podano szereg sprawdzonych przepisów na potrawy z ich wykorzystaniem.

Dowiedzieliśmy się, że sezon na koszęciny trwa od lipca do października, z największą intensywnością w sierpniu i wrześniu. Nie powinno się zbierać młodych okazów, a jedynie grzyby z dojrzałym, co najmniej 10-centymetrowym kapeluszem.

Przy omawianiu kulinarnych zastosowań koszęcin podkreślono, że ich delikatny, orzechowy aromat doskonale komponuje się z wieloma składnikami i daniami. Stąd popularność tych borowików w zupach, sosach, jajecznicach i mięsnych gulaszach.

Na koniec przedstawiono technikę suszenia borowików koszęcin, pozwalającą zachować ich smak i wartości odżywcze na długie miesiące. Tak zakonserwowane grzyby to prawdziwy skarb spiżarni, który umili zimowe wieczory.

Najczęstsze pytania

Borowiki koszęciny preferują gleby wapienne. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, szczególnie pod dębami, bukami, grabami i lipami. W Polsce można je spotkać przede wszystkim w południowej i zachodniej części kraju.

Borowiki koszęciny mają białawy lub kremowy kapelusz pokryty delikatną siateczką. Ponadto wyróżnia je obecność osłonki u nasady trzonu. Podobny borowik szlachetny ma żółtawy odcień i nie ma siateczki na kapeluszu.

Najlepszy czas na zbiór koszęcin to sierpień i wrzesień. Warto szukać ich po deszczowej i ciepłej pogodzie. Nie należy zbierać młodych okazów o średnicy kapelusza poniżej 10 cm.

Świeże koszęciny myje się i kroi przed gotowaniem lub smażeniem. Można je także suszyć w temperaturze 40-50°C lub marynować. Ich aromat świetnie komponuje się np. w zupach, sosach i daniach mięsnych.

Tak, borowiki koszęciny to smaczne i bezpieczne grzyby jadalne, nie trujące. Należy jednak uważać, aby nie pomylić ich z innymi, potencjalnie trującymi gatunkami. W razie wątpliwości lepiej się nie ryzykować.

5 Podobnych Artykułów

  1. Boczniak mikołajkowy - Boczniaczek pomarańczowożółty i ostrygowaty
  2. Wiosenne dekoracje okien: świeże pomysły na ożywienie przestrzeni
  3. Ranking najlepszych brytfann do pieczenia: znakomite wybory
  4. Garnek na parę: gotowanie i zachowanie wartości odżywczych
  5. Fotka 14 lat - Zdjęcia 13 lat
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Marcel Wiorek
Marcel Wiorek

Jestem Marcel, inżynier i popularyzator nowych technologii. Pasjonują mnie innowacje, które zmieniają oblicze współczesnego świata. Chętnie testuję i recenzuję nowości z dziedziny IT, IoT, VR i innych. Uważam, że nowe technologie to fascynująca przygoda, która może uczynić życie łatwiejszym i ciekawszym. Staram się dzielić tą pasją z innymi.


 

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły