Czas przygotowania

110 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

tarty lub tortownicę o średnicy około 22-24 cm lub 3 foremki do minitarty o średnicy 14 cm.

kruche ciasto: Kroimy masło na mniejsze części.

blat lub do miski.

zagłębienie i dodajemy pokrojone w kostkę masło, żółtka oraz otartą skórkę z cytryny.

łopatką łączymy składniki, siekając je, a następnie delikatnie zaczynamy zagniatać ciasto. WAŻNE!.

zbyt długo, bo po wypieczeniu się skurczy.

do lodówki na minimum 1 godzinę.

rozwałkowujemy na grubość około 5 mm i rozkładamy, wykładamy nim formę.

z termoobiegiem w temperaturze około 170ºC mniej więcej 15 minut (bez termoobiegu ciasto powinno się piec 15-20 minut w temperaturze 180-190ºC).

garnka wlewamy jajka, wino, śmietankę i wsypujemy cukier puder.

ogniu, ciągle ubijając rózgą.

tężeć, wlewamy sok z cytryny i przez chwilę jeszcze trzymamy garnek na kuchence.

gęsta, dodajemy miękkie masło, otartą skórkę i dokładnie mieszamy.

wylewamy na upieczone wcześniej kruche ciasto, a następnie ponownie wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem o temperaturze około 150ºC na 12-20 minut w zależności od wielkości tarty.

powinno się piec 15-22 minut w temperaturze 165ºC).

które zostały po wykonaniu ciasta kruchego, robimy bezę: białka ubijamy mikserem na średnich obrotach.

cukrem około 3 minut po zagotowaniu.

gorącym winem z cukrem i ubijamy na sztywną pianę na wysokich obrotach.

z białek wkładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy na tartę niewielkie stożki lub rozetki.

palnikiem lub wstawiamy do piekarnika z włączoną górną grzałką rozgrzanego do temperatury 210ºC na mniej więcej 2-3 minuty, aby beza ładnie się zarumieniła.