Saltimbocca w sosie kaparowym z grillowaną marchewką • przepis • składniki • przygotowanie
Popularne danie w stylu włoskim, przyrządzone z plastrów mięsa, szynki parmeńskiej i aromatycznej szałwii, a do tego pyszne dodatki.
Czas przygotowania
30 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ KAWAŁEK FOLII
spożywczej tłuczek Przygotuj wcześniej Masło mocno zmróź w lodówce.
PRZYGOTOWANIE BŁONKĘ NA
brzegach umytych i osuszonych plastrów schabu nacinamy nożem w kilku miejscach, plastry układamy na desce, przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i rozbijamy za pomocą tłuczka (na grubość około 0,5 cm).
KAŻDY PLASTEREK SCHABU
doprawiamy białym mielonym pieprzem i posypujemy odrobiną startej na tarce skórki z cytryny.
NA KAŻDYM KAWAŁKU
schabu układamy plasterek szynki szwarcwaldzkiej, na szynkę nakładamy listek szałwii.
ZA POMOCĄ WYKAŁACZKI
przytwierdzamy listek szałwii oraz szynkę do każdego plasterka schabu.
MARCHEWKI OBIERAMY, PRZEKRAWAMY
wzdłuż na pół i blanszujemy, a następnie przekładamy do miseczki.
DOPRAWIAMY ODROBINĄ BIAŁEGO,
mielonego pieprzu oraz soli, posypujemy niewielką ilością startej skórki z cytryny, polewamy oliwą z oliwek oraz dodajemy kilka listków szałwii.
TAK PRZYGOTOWANĄ MARCHEWKĘ
wkładamy na rozgrzaną patelnię grillową z niewielką ilością oleju słonecznikowego i podsmażamy z każdej strony (do marchewki możemy dodać dymkę ze szczypiorkiem, przekrojoną na pół wzdłuż).
PATELNIĘ GRILLOWĄ Z
marchewką odstawiamy na bok.
NA DRUGIEJ, BARDZO
rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego smażymy kawałki schabu.
SCHAB KŁADZIEMY NA
patelnię stroną z szynką i szałwią do dołu.
SALTIMBOCCE SMAŻYMY NA
dużym ogniu z jednej i drugiej strony.
PO OKOŁO 2-3
minutach kawałki schabu zdejmujemy z patelni.
NA TĘ SAMĄ
patelnię, na której smażyliśmy schab, wrzucamy mały kawałek masła oraz pokrojony w plastry czosnek.
CZOSNEK SMAŻYMY PRZEZ
chwilę, następnie na patelnię wlewamy białe wino, dodajemy startą skórkę z cytryny.
PO OKOŁO 3
minutach, kiedy wino się zredukuje do połowy objętości, do sosu dodajemy pozostałą część zmrożonego masła, cały czas mieszając.
NASTĘPNIE DO SOSU
dodajemy kapary.
CAŁOŚĆ MIESZAMY I
chwilę podgotowujemy.
JESZCZE GORĄCĄ MARCHEWKĘ
na patelni grillowej posypujemy serem parmigiano reggiano i skrapiamy odrobiną oliwy z oliwek.
DO PRZYGOTOWANEGO SOSU
na chwilę wkładamy saltimbocce, żeby przeszła jego aromatem.
DO SOSU Z
saltimbocca dodajemy niewielką ilość miodu.
CHWILĘ PODGRZEWAMY.
JAK PODAWAĆ MARCHEWKĘ
wykładamy na talerz, na marchewce układamy saltimboccę, następnie całość polewamy sosem. DEKORUJEMY KILKOMA LISTKAMI: szałwii.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
2508,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
627,1 kcal
Tłuszcz
48,9 g
Węglowodany
24,3 g
Błonnik
19 g
Białko
19 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Dyniowe pancakes z karmelizowanymi bananami
Dyniowe, puszyste i idealne na słodką przekąskę – pancakes Pawła zasmakują łasuchom w każdym wieku. Podaj je na ciepło z karmelizowanymi bananami!
Leczo do słoików
Leczo z cukinią do słoików to doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata na długie zimowe miesiące. Aromatyczne, pełne warzyw i przypraw danie rewelacyjne sprawdzi się się jako samodzielny posiłek, jak i dodatek do innych potraw. Nasz sprawdzony przepis pozwoli Ci przygotować leczo, które zachwyca smakiem i długo zachowuje świeżość.
Rolada brzoskwiniowa z serkiem mascarpone
Lekka rolada z pysznym kremem z serka mascarpone i brzoskwiń – wypróbuj!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Kanapki z ceviche z łososia
Kanapki z ceviche z łososia, guacamole i serkiem śmietanowym, czyli idealny pomysł na śniadanie lub kolację! Spróbuj przyrządzić to danie według przepisu Karola i przekonaj się, że pyszne jedzenie nie musi być skomplikowane w przygotowaniu.
Szpinakowe smoothie z morelami
Zielone smoothie świetnie nadaje się na śniadanie. Spróbuj szpinakowego z morelami i winogronami!
Spaghetti z soczystymi pulpecikami
Nitki makaronu polane sosem ze świeżych pomidorów, a do tego kuleczki z mięsa mielonego. Danie w stylu włoskim wprasza się na talerze!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Wegańskie ciasteczka śniadaniowe bez cukru
Wypróbuj przepis na te pyszne i pożywne ciasteczka wegańskie! Idealne solo lub jako dodatek do jogurtu i owoców.
Sałatka z salami
Pyszne połączenie ziemniaków, pieczarek, suszonych pomidorów oraz plastrów salami w postaci wyśmienitej sycącej sałatki!
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą
Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą to bardzo proste, sycące i aromatyczne danie idealne na obiad. Połączenie miękkich, pieczonych ziemniaków z wyrazistą kiełbasą i aksamitnym sosem serowym to gwarancja kulinarnego sukcesu. Sprawdź, jak zrobić znakomitą zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą!