Risotto z cukinią • przepis • składniki • przygotowanie
Odpowiednio przyrządzone risotto wzbudza zachwyt swoją aksamitnością i bogatym smakiem. Do włoskiego dania na bazie ryżu można dodać wiele różnych składników, uzyskując zaskakujące kompozycje smakowe. W tym przepisie zdradzimy Ci, jak zrobić znakomite risotto z cukinią w wersji wege. Zapraszamy do gotowania!
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI
Cebulę i czosnek obierz, a następnie drobno pokrój. Cukinię pokrój, np. we wstążki (możesz użyć do tego obieraczki do warzyw) lub cienkie plasterki. Natkę posiekaj i odłóż na bok. Zetrzyj parmezan.
PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ DO RISOTTO
W dużym garnku podgrzej bulion, tak aby był ciepły przez cały czas gotowania risotto. Następnie w rondelku rozgrzej oliwę i rozpuść 15 g masła.
SMAŻYMY CEBULĘ I CZOSNEK
Na rozgrzany tłuszcz wrzuć cebulę oraz czosnek. Smaż warzywa, aż się zeszklą.
DODAJEMY KOLEJNE SKŁADNIKI
Do warzyw dodaj ryż, a następnie podsmażaj go przez kilka minut, mieszając. Pozwól, aby ryż stał się lekko przezroczysty, a następnie dolej do niego wino i gotuj, aż się zredukuje.
DODAJEMY BULION
Do rondelka wlej 200 ml bulionu i wymieszaj. Gotuj pod przykryciem przez kilka minut, aż bulion się wchłonie. Dodaj kolejne 200 ml bulionu i ponownie wymieszaj. Czynności te powtarzaj, aż ryż stanie się miękki. Zazwyczaj trwa to ok. 20 minut.
PODSMAŻAMY CUKINIĘ
Na osobnej patelni rozgrzej oliwę i usmaż na niej cukinię. Całość dopraw solą i pieprzem.
MIESZAMY WSZYSTKIE SKŁADNIKI
Gdy ryż będzie miękki, a cukinia odpowiednio wysmażone, dodaj je do risotta wraz z pozostałą częścią masła oraz parmezanem. Wszystko wymieszaj i podgrzewaj na małym ogniu przez 1-2 minuty.
NAKŁADAMY RISOTTO
Gotowe, kremowe risotto przełóż do głębokich talerzy i podawaj z posiekaną drobno natką pietruszki. Możesz także posypać wierzch parmezanem lub innym długo dojrzewającym serem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1486,9 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
247,8 kcal
Tłuszcz
12,2 g
Węglowodany
24,3 g
Błonnik
2,1 g
Białko
6,6 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Faszerowany bakłażan po włosku
Wystarczą dwa dorodne bakłażany i trochę mięsa, by na Twój stół wpłynęły pyszne, faszerowane łódeczki.
Kotlety z mielonej wieprzowiny à la Robert Burneika
Zrób hardkorowe kotlety mielone, a w trakcie przygotowania ćwicz swoje mięśnie! Sprawdzona receptura Roberta Burneiki!
Pizza capricciosa
Tę pizzę dostaniesz w każdej włoskiej pizzerii, a teraz możesz przygotować ją także w swoim domu! Choć nazwa capricciosa dotyczy kaprysu szefa kuchni, który dobiera składniki według własnego uznania, to zwykle jeden kaprys różni się od drugiego w niewielkim stopniu. My mamy przepis na tę pizzę z najlepszymi składnikami!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Grochówka rybna
Poznaj nietypowy przepis Karola Okrasy na pyszną grochówkę z obsmażanym łososiem.
Babka serowa z pomarańczami
Skuś się na pyszną babkę serową z orzeźwiającym aromatem pomarańczy!
Agarowe galaretki jagodowe
Galaretki z owoców i to w wegańskim wydaniu? Oczywiście! Wypróbuj ten przepis i odkryj ich niepowtarzalny smak!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ciasto z marcepanem
Wilgotne i pełne migdałów ciasto z marcepanem, czyli idealny deser na chłodniejsze dni! Koniecznie spróbuj tego połączenia smaków zaproponowanego przez Kingę.
Palak paneer – szpinak z domowym twarogiem
Opcja dla tych, którzy szukają w kuchni wyzwań i cenią tradycję – domowej roboty twaróg podany z warzywami i ryżem.
Trifle z kremem stracciatella i śliwkami w czerwonym winie
Klasyczny i niezwykle prosty w przygotowaniu deser, czyli trifle, ze śliwkami gotowanymi w czerwonym winie. Dzięki wykorzystaniu kremu stracciatella i ciasteczek cantuccini nabiera prawdziwie włoskiego charakteru.