Miodowo-pomarańczowy kurczak z pieczoną kalarepą • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ NACZYNIE ŻAROODPORNE

lub blachę do pieczenia kurczaka, pergamin, folię aluminiową, blachę do pieczenia kalarepy, naczynie żaroodporne do pieczenia pomidorków koktajlowych.

ROZGRZEJ PIEKARNIK DO

160°C (termoobieg).

PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ KURCZAKA

wyjmij z lodówki z wyprzedzeniem (minimum 1 godzinę przed pieczeniem), by mięso nabrało temperatury pokojowej. MASŁO MOCNO ZMRÓŹ: w lodówce.

MARYNATA MIÓD WLEWAMY

do rozgrzanego garnka, dodajemy posiekany świeży imbir, 1 rozgnieciony ząbek czosnku oraz sok z 1,5 pomarańczy.

GOTUJEMY, REDUKUJĄC O

1/4 objętości. FARSZ KURCZAKA MYJEMY: i suszymy.

2 POMARANCZE KROIMY

w grube plastry lub cwiartki.

DODAJEMY 3-4 ZABKI

czosnku pokrojone w plastry, kilka gałazek swiezego rozmarynu, troche oliwy oraz posiekany imbir.

CAŁOSC MIESZAMY. KURCZAKA NADZIEWAMY

farszem.

ODCINAMY SKRZYDEŁKA ORAZ

„zamykamy” kurczaka, nacinajac błonke i wkładajac w nia kostke.

KURCZAKA PRZEKŁADAMY NA

blache wyłozona pergaminem.

POLEWAMY PRZYGOTOWANA MARYNATA

(czesc marynaty zostawiamy, bedziemy nia marynowac kalarepe i pomidorki oraz uzyjemy jej do sosu).

KURCZAKA PIECZEMY W

temperaturze 150-160°C przez 1,5-2 godziny w zaleznosci od wielkosci kurczaka, raz na jakis czas podlewajac marynata.

PIECZONA KALAREPA OBCINAMY

liście kalarepy, obieramy ją ze skóry i kroimy na duże cząstki.

KALAREPĘ KŁADZIEMY NA

folię polaną oliwą z kilkoma gałązkami rozmarynu, dodajemy 1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki, łyżeczkę cynamonu, polewamy odrobiną marynaty.

CAŁOŚĆ PRZYKRYWAMY FOLIĄ,

boki folii szczelnie zawijamy – tak przygotowaną kalarepę wkładamy na mniej więcej 1 godzinę do piekarnika, w którym piecze się kurczak.

PIECZONE POMIDORKI KOKTAJLOWE

W naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia układamy pomidorki koktajlowe, doprawiamy je gałazkami rozmarynu, polewamy niewielką ilością marynaty oraz niewielką ilością miodu, oliwy i posypujemy odrobiną soli.

ZAPIEKAMY KRÓTKO (PODGRZEWAMY

do momentu lekkiego pęknięcia skórki) w temperaturze 180°C.

SOS POZOSTAŁĄ CZĘŚĆ

marynaty redukujemy aż do uzyskania gęstego sosu, dodajemy sok z 1/2 cytryny, odrobinę skórki z cytryny i skórki z pomarańczy, zmrożone masło pokrojone na mniejsze kawałki, sól i pieprz.

CAŁOŚĆ POWOLI GOTUJEMY

i mieszamy.

JAK PODAWAĆ UPIECZONEGO

kurczaka wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut.

NASTĘPNIE POLEWAMY SOSEM,

podajemy z pieczonymi pomidorkami i kalarepą.