Karpatka — klasyczny przepis • przepis • składniki • przygotowanie

UCIERAMY ROZTOPIONE MASŁO Z MĄKĄ

Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Podgrzewamy, aż do momentu, w którym masło się roztopi i zacznie wrzeć. Dodajemy mąkę i zmniejszamy ogień do minimum. Ucieramy, aż powstanie gładka masa, która będzie łatwo odchodzić od rondelka. Studzimy masę.

DODAJEMY JAJKA

Do wystudzonej masy dodajemy jajko (powoli, jedno po drugim) i miksujemy mikserem po każdym jaju.

DZIELIMY CIASTO

Wyciągamy ciasto z rondelka i dzielimy je na dwie części.

WYKŁADAMY CIASTO NA BLACHĘ

Blachę smarujemy odrobiną masła i układamy na niej papier do pieczenia. Potem przekładamy jedną połowę ciasta i rozprowadzamy ją po jego powierzchni. Drugą część ciasta kładziemy na samym papierze do pieczenia i wygładzamy.

PIECZEMY CIASTO

Wsuwamy do piekarnika blachę z ciastem i pieczemy przez 30 minut, aż lekko się zarumieni. Potem wyciągamy blat z ciasta wraz z papierem z blachy i odkładamy do wystudzenia. Przekładamy na blachę drugi blat z ciasta i znowu powtarzamy procedurę.

GOTUJEMY MLEKO Z CUKREM

Myjemy rondelek i osuszamy go, a potem gotujemy w nim ok. 500 ml mleka wraz z cukrem i cukrem wanilinowym.

PRZYGOTOWUJEMY BUDYŃ

Do miski wlewamy pozostałą część mleka, dodajemy jajo i żółtka, a także skrobię ziemniaczaną i mąkę. Wszystko ze sobą miksujemy i po chwili wlewamy rondelka z wrzącym mlekiem. Gotujemy, cały czas mieszając, by uniknąć grudek. Gdy budyń zgęstnieje, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy na bok do wystudzenia.

MIKSUJEMY MASŁO Z CUKREM

Myjemy misę miksera i osuszamy ją. Wkładamy do misy masło i dodajemy resztę cukru (odłożonych 40 g), a potem miksujemy, aż powstanie z tego lekka masa.

DODAJEMY BUDYŃ DO MAŚLANEJ MASY

Dodajemy powoli budyń do masy maślanej i cały czas go miksujemy.

PRZEKŁADAMY KREMEM BLATY Z CIASTA

Przekładamy gotowy krem na wystudzony blat ciasta ułożony w blasze i rozsmarowujemy go, a potem przykrywamy drugim.

CHŁODZIMY KARPATKĘ

Karpatkę chłodzimy w lodówce przez 4-5 godzin, a potem posypujemy ją cukrem pudrem i gotowe!