🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe

Kaczka pieczona w sosie z imbiru i kwasu chlebowego, ze smażoną młodą cebulką i prażonymi śliwkami • przepis • składniki • przygotowanie

Kaczka pieczona w sosie z imbiru i kwasu chlebowego, ze smażoną młodą cebulką i prażonymi śliwkami

Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

cytryna - 0,5 szt.

kaczka - 1 szt.

zakwas chlebowy - 500 ml

cebula dymka - 1 szt.

kapusta biała - 1 szt.

sól - 1 szczypta

pieprz biały - 1 szczypta

cukier puder - 30 g

ząbek czosnku - 2 szt.

imbir świeży - 40 g

masło - 2 łyżki

rozmaryn świeży - 8 g

śliwka - 300 g

wódka - 100 ml

Instrukcje przygotowania

KACZKĘ DZIELIMY NA PIERSI

ze skrzydełkami i uda z podudziami. Doprawiamy solą i białym mielonym pieprzem. Na zimnej patelni układamy kawałki kaczki od strony skóry, podsmażamy przez ok. 10 minut, by wytopić tłuszcz.

KACZKĘ PRZEKŁADAMY DO NAGRZANEGO

naczynia żeliwnego. Dookoła układamy cebulki. Na patelni, na której smażyliśmy kaczkę podsmażamy wcześniej przygotowane 2 ząbki czosnku, imbir oraz startą skórkę z cytryny, następnie składniki przekładamy do naczynia żeliwnego i zalewamy całość kwasem chlebowym. Dodajemy około 2 łyżek masła, sól i pieprz. Naczynie żeliwne przykrywamy przykrywką i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170-180⁰ C, pieczemy minimum 1 godzinę. Po 30 minutach pieczenia dokładamy do kaczki pokrojoną w większe cząstki kapustę.

NA CAŁĄ POWIERZCHNIĘ PATELNI

wysypujemy cukier puder, podgrzewamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy przecięte na pół śliwki i delikatnie przysmażamy. Dodajemy pokrojony w plastry czosnek, imbir, kilka listków rozmarynu, odrobinę soku z cytryny. Wszystkie składniki zalewamy żubrówką, smażymy ok. 1-2 minut. Na końcu dodajemy 2 łyżeczki masła, chwilę podsmażamy. Doprawiamy pieprzem.