Dorsz z pesto pietruszkowym z bakłażanem z duszonymi ziemniakami w pomidorach • przepis • składniki • przygotowanie
Autorska wariacja Karola Okrasy na temat słynnego portugalskiego bacalao. Spróbuj dorsza w nowej odsłonie!
Czas przygotowania
100 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ ZIEMNIAKI
w skórkach umyj, ugotuj w lekko osolonej wodzie, odsącz, odstaw do przestudzenia i pokrój w ćwiartki.
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ BLASZKĘ
naczynie żaroodporne blender Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-190°C.
DORSZ FILETY Z
dorsza doprawiamy białym mielonym pieprzem, posypujemy roztartym w moździerzu kminkiem. ODSTAWIAMY NA: bok.
BAKŁAŻAN BAKŁAŻANA KROIMY
na pół, miąższ nacinamy w kostkę, doprawiamy odrobiną soli, polewamy oliwą z oliwek.
UKŁADAMY NA BLASZCE,
wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-190°C, pieczemy około 30 minut, do momentu zbrązowienia bakłażana.
DUSZONE ZIEMNIAKI W
pomidorach Na patelni podgrzewamy olej.
NA ROZGRZANY TŁUSZCZ
wrzucamy ugotowane wcześniej ziemniaki pokrojone w ćwiartki. SMAŻYMY. DOPRAWIAMY SOLĄ I: pieprzem.
ZIEMNIAKI ZDEJMUJEMY Z
patelni, przekładamy do naczynia żaroodpornego.
NA TĘ SAMĄ
patelnię wkładamy pokrojoną w grubą kostkę cebulę, doprawiamy pieprzem, solą, dodajemy startą skórkę z 1 cytryny. SMAŻYMY.
DO ZESZKLONEJ CEBULI
dodajemy wcześniej przysmażone ziemniaki, czosnek pokrojony w plastry, posiekaną pietruszkę, kminek roztarty w możdzierzu, pieprz cayenne, posiekaną papryczkę chili. MIESZAMY.
ZAWARTOŚĆ PATELNI PRZEKŁADAMY
do naczynia żaroodpornego, pozostawiając część cebuli, do której dodajemy obrane, pokrojone w kostkę pomidory.
DOPRAWIAMY SOLĄ, PIEPRZEM,
dodajemy niewielką ilość wody i gotujemy.
SOS REDUKUJEMY NA
małym ogniu przez około 8 minut.
DODAJEMY STARTĄ SKÓRKĘ
z połowy cytryny, posiekaną kolendrę i oliwki przekrojone na pół. MIESZAMY I ZDEJMUJEMY: z ognia.
POMIDORY NAKŁADAMY NA
ziemniaki w naczyniu żaroodpornym.
POLEWAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIĄ
oliwy z oliwek.
NACZYNIE ŻAROODPORNE WKŁADAMY
do piekarnika rozgrzanego do 180°C, pieczemy około 25-30 minut.
PESTO Z PIETRUSZKI
Składniki pesto blendujemy. PESTO PRZEKŁADAMY DO: miseczki.
BAKŁAŻAN MIĄŻSZ UPIECZONEGO
bakłażana delikatnie kroimy (pozbywamy się skóry), przekładamy do czystej miski, doprawiamy 1 łyżeczką wcześniej przygotowanego pesto, solą, pieprzem, niewielką ilością soku z cytryny i oliwą z oliwek. MIESZAMY.
JAK PODAWAĆ FILETY
z dorsza obtaczamy w mące, smażymy krótko na rozgrzanym oleju na patelni z obu stron do uzyskania złotego koloru.
KAWAŁKI DORSZA UKŁADAMY
na zapiekance razem z częścią sałaki z bakłażana. RYBĘ POLEWAMY ODROBINĄ: pesto. ZAPIEKANKĘ DEKORUJEMY GAŁĄZKAMI: kolendry.
POZOSTAŁĄ ILOŚĆ PESTO
i pieczonego bakłażana podajemy w osobnych miseczkach.
RYBY I OWOCE
morza z tym znakiem pochodzą ze zrównoważonych połowów z certyfikatem MSC. WWW.MSC.ORG/PL:
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
1745,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
436,4 kcal
Tłuszcz
23,5 g
Węglowodany
51,5 g
Błonnik
9,8 g
Białko
9,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Babeczki z kajmakiem
Kruche babeczki to doskonały pomysł na szybką i słodką przekąskę, a w połączeniu z kajmakiem tworzą wyjątkowo pyszne połączenie. Rozpływające się w ustach babeczki wypełnione nadzieniem z kajmaku, posypane orzechami pekan to prawdziwa uczta dla podniebienia. Poznaj nasz przepis na te słodkie wypieki!
Paluchy wiedźmy
Słodkie i lekko przerażające – takie są paluchy wiedźmy według tego przepisu. Przygotuj je i zadbaj o klimatyczne przekąski, które sprawdzą się nie tylko w Halloween!
Deser pascha
Uwielbiasz paschę, ale nie masz cierpliwości czekać aż będzie gotowa? Ten przepis będzie dla Ciebie! Skuś się na pełen bakalii deser pascha.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Rogaliki krucho-drożdżowe z jabłkami
Chrupiące, kruche rogaliki z doskonałym nadzieniem z karmelizowanych jabłek - doskonały deser na jesień!
Placuszki roti ze schabem
Masz ochotę na obiad w nowoczesnym stylu? Przygotuj pełnoziarniste placuszki roti z aromatycznym schabem i pastą z buraków.
Flan Valencia
Flan to najpopularniejszy deserów w hiszpańskim stylu! Spróbuj wyśmienitej wersji Pawła z brzoskwiniami i likierem.
🔥 O podobnym poziomie trudności
GOFRY TRADYCYJNE
Klasyczne gofry podane z bitą śmietaną, owocami w żelu lub świeżymi – jeszcze lepsze niż nad morzem! Przygotuj je w domu i ciesz się smakiem cały rok!
Łazanki
Łazanki to jedno z tych tradycyjnych dań, które serwowane jest na całym obszarze Polski — od morza aż po góry. To pyszne połączenie makaronu z różnymi składnikami (najczęściej kapustą, grzybami i kiełbasą), które od wieków zdobią polskie stoły, przywędrowało do Polski wraz z Boną Sforzą i jej włoskimi kucharzami. Drobne ucięte kawałki makaronu przyrządza się na wiele sposobów.
Pajęczynka (ciasto dyniowo-marchewkowe)
Wykorzystaj sezon na dynię i przygotuj pyszny deser! Ciasto na bazie warzyw polane gęstą polewą urzeka swoją słodkością.