Bigos staropolski • przepis • składniki • przygotowanie
Bigos staropolski to tradycyjna potrawa, głęboko zakorzeniona w polskiej historii kulinarnej. Pierwotnie przygotowywano go z posiekanego mięsa, ryb i innych resztek z poprzednich obiadów, przyprawianych octem winnym i cytryną. Z czasem, w wyniku upowszechnienia wśród niższych klas, zaczęto używać tańszej kapusty, tworząc znany dziś bigos staropolski. Odkryj przepis na to pyszne danie!
Czas przygotowania
155 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY GRZYBY
Grzyby wkładamy do miski i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na bok na mniej więcej godzinę.
PRZYGOTOWUJEMY KAPUSTĘ
W międzyczasie białą kapustę myjemy, a potem drobno szatkujemy. Kapustę kiszoną przepłukujemy pod bieżącą wodą na sicie i odsączamy z nadmiaru soku. Dodajemy do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Łopatkę oczyszczamy, a potem kroimy w kostkę (w poprzek włókien). Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go, a następnie podsmażamy na nim mięso.
PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
Cebulę obieramy z łupiny, a potem kroimy w drobną kostkę. Jabłko pozbawiamy gniazda nasiennego i obieramy je ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki.
DODAJEMY CEBULĘ DO MIĘSA
Pokrojoną cebulę wrzucamy na patelnię ze smażącym się mięsem. Mieszamy. Całość doprawiamy solą (ok. 3-4 szczypt).
ŁĄCZYMY SKŁADNIKI Z KAPUSTĄ
Do garnka z kapustą dodajemy mięso, cebulę, namoczone (ale odsączone z wody) grzyby, śliwki oraz jabłko. Mieszamy i dodajemy wino. Ustawiamy na małym gazie i zaczynamy delikatnie dusić składniki.
DODAJEMY PŁYN I PRZYPRAWIAMY
Gdy wino prawie całkiem wyparuje, dodajemy do garnka wywar oraz wodę. Dodajemy także wszystkie przyprawy — sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy i ziele angielskie. Całość mieszamy i przykrywamy.
GOTUJEMY BIGOS
Gotujemy przez co najmniej 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby składniki się nie przypaliły. Bigos najlepiej smakuje po kilkukrotnym podgrzaniu — jeśli mamy możliwość, przygotowujemy go dzień, a nawet dwa dni wcześniej. Podajemy ze świeżym pieczywem, kaszą lub ziemniakami.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4602,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
767,1 kcal
Tłuszcz
46 g
Węglowodany
34,8 g
Błonnik
10,4 g
Białko
50,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Cooler z sorbetem i melonem
Słodki smak melona i orzeźwienie płynące z sorbetu z mango – wszystko zaklęte w pysznym wakacyjnym drinku!
Naleśniki jogurtowe z syropem kokosowym z sałatką z truskawek i ogórka
Świeże i orzeźwiające danie Karola Okrasy - naleśniki o kokosowym smaku z sałatką truskawkowo-ogórkową!
Słoneczny łosoś
Łosoś zasługuje na szlachetną, ale wyrazistą oprawę. Podaj go z pomidorami, cukinią i aromatycznymi przyprawami.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Karkówka z imbirem i sosem sojowym
Wyraziste, inspirowane Azją danie, którego podstawą jest wieprzowina marynowana w sosie sojowym i przyprawach.
Enchilady z dynią i fasolą w sosie pomidorowym
Zagnieć, zawiń i zapiecz – oto enchilady inspirowane Meksykiem, które przygotujesz w trzech krokach. Sprawdź, jak smakuje mocno warzywny farsz oraz sos z pomidorów i czosnku.
Pasztet z jelenia i mus jabłkowo-chrzanowy
Karol zachwyci Cię pasztetem z jelenia z żurawinami, kaszą i grzybami! Poznaj przepis na kompozycję doskonałą!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Soba stir fry z wołowiną
Sprawdź, jak smakuje japoński makaron soba w połączeniu z wołowiną i chrupiącymi warzywami! Przygotuj szybkie soba stir fry według przepisu Karola i ciesz się prawdziwymi smakami Azji!
Wzmacniający, białkowy shake lamparta
Życie wojownika to ciągła walka – te wszystkie dostępne tryby: arcade, story, versus, practice, online, survival czy team battle. Aby wzmocnić się przed kolejną potyczką, spróbuj przygotować białkowy shake lamparta, wojownika, którego możesz znać z niejednej gry!
Szparagi w sosie beszamelowym
Sezonowe skarby wiosny w nowej odsłonie! Szparagi pod pierzynką z beszamelowego sosu to wyjątkowe, delikatne danie, do którego będziesz wracać.