Kwaśnica — przepis na góralską zupę • przepis • składniki • przygotowanie
Kwaśnica to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni góralskiej, które od wieków cieszy się niesłabnącą popularnością wśród mieszkańców górzystych terenów Polski. Ta wyjątkowa zupa o intensywnie kwaśnym smaku, przyrządzana na bazie kiszonej kapusty i sporej ilości mięsa potrafi rozkochać w sobie już od pierwszej łyżki!
Czas przygotowania
130 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ
Świeże żeberka płuczemy i dzielimy na części. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą (2,5 l). Solimy 2 łyżeczkami i ustawiamy na kuchence. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem. Po upływie ok. 15 minut zbieramy łyżką szumowiny i zmniejszamy ogień do minimum. Gotujemy przez kolejne 30 minut pod przykryciem.
DODAJEMY KOLEJNE PARTIE MIĘSA
Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Wędzone żeberka dzielimy na mniejsze porcje i także wrzucamy do wywaru.
DOPRAWIAMY WYWAR I DODAJEMY MARCHEW
Do garnka wrzucamy pieprz, kminek, ziele angielskie i liście laurowe. Czosnek obieramy z łupinek i także wrzucamy do zupy. Marchew ścieramy na tarce i dodajemy do garnka. Dodajemy także suszone grzyby. Gotujemy przez kolejne 20 minut.
GOTUJEMY ZIEMNIAKI
Ziemniaki obieramy i płuczemy. Kroimy je w kostkę i wrzucamy do mniejszego garnka. Zalewamy wodą. Ustawiamy na kuchence i gotujemy przez ok. 20 minut.
DODAJEMY KAPUSTĘ DO WYWARU
Kapustę odciskamy z nadmiaru płynu i drobno siekamy. Dodajemy do zupy i mieszamy. Gotujemy przez 10 minut.
DODAJEMY ZIEMNIAKI MAJERANEK
Zupę doprawiamy majerankiem i mieszamy. Gotujemy pod przykryciem przez kolejne 30 minut. Pod koniec gotowania wyławiamy ziele oraz liście laurowe, dodajemy ziemniaki i gotowe!
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5146,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1286,6 kcal
Tłuszcz
90,2 g
Węglowodany
44,6 g
Błonnik
7,3 g
Białko
70,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Szparagowe paluszki w cieście filo
Zamiast tradycyjnych paluszków paluszki ze szparagów! Przygotuj wiosenną przekąskę i ciesz się sezonem na te wspaniałe warzywa.
Krem ziemniaczany z kurkami
Krem ziemniaczany, który dzięki dodatkowi kurek smakuje jak koniec lata. Prosty, pyszny, lekko rozgrzewający i wykorzystujący sezonowe produkty. Jednym słowem: idealny!
Obwarzanki – przepis
Obwarzanek to tradycyjny wypiek przypominający pierścień, który od wieków stanowią integralną część kultury i krajobrazu gastronomicznego Polski, a w szczególności małopolski i Krakowa. Historia tych małych, drożdżowych krążków sięga jeszcze czasów średniowiecza, a receptura na ten wypiek przekazywana z pokolenia na pokolenie została wpisana na listę Rejestru Chronionych Oznaczeń Geograficznych.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Domowy chleb tostowy z masłem orzechowym i bananami
By tosty na słodko smakowały tak, jak lubisz, przygotuj je od podstaw! Ułatwi Ci to przepis Karola na domowy chleb tostowy – idealny na śniadanie dla najmłodszych smakoszy!
Ciasto z batatów
Przedstawiamy klasykę wypieków w amerykańskim stylu – ciasto z nadzieniem korzennym z batatów. Gwarantujemy, że je polubisz!
Pęczotto z burakiem i kozim serem
Wykorzystaj pożywną kaszę pęczak do przygotowania pysznego pęczotto z burakami, kozim serem i białym winem!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ryż z mięsem mielonym i warzywami
Niezwykle prosty przepis na pyszny i szybki w przygotowaniu obiad. Koniecznie wypróbuj podsmażane warzywa z mięsem mielonym i aromatycznymi dodatkami podane z ryżem. Jedz smacznie i fit!
Klasyczny francuski winegret
Jak przygotować klasyczny sos winegret? Zerknij na przepis DJ i zobacz, jakie to proste! Dzięki niemu Twoje sałatki nabiorą wyjątkowego smaku.
Batony z orzechami pekan
Wypróbuj przepis na szybkie i łatwe, domowe batony z orzechami pekan i polewą czekoladową!