🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Kaczka 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Kaczka konfit z konfiturą cebulową i purée z selera • przepis • składniki • przygotowanie

Tradycyjna francuska kaczka konfitowana okiem rodzimego kucharza - Karola Okrasy. Warto wypróbować!

Czas przygotowania

240 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

liść laurowy - 7 szt.

olej słonecznikowy - 1 l

pomarańcza - 1 szt.

kaczka udko - 4 szt.

cebula czerwona - 4 szt.

cukier - 3 łyżki

ocet balsamiczny - 150 ml

gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta

masło - 80 g

pieprz czarny - 1 szczypta

seler - 1 szt.

sól - 1 szczypta

śmietana 30% - 50 ml

ziemniak - 2 szt.

Instrukcje przygotowania

MARYNUJEMY UDKA W SOLI

Uda dokładnie myjemy i oczyszczamy. Solimy i odstawiamy na około 2 godziny.

KONFITUJEMY KACZKĘ

Mięso kaczki wkładamy do garnka. Zalewamy olejem, tak aby było całkowicie przykryte. Dodajemy pokrojoną w plastry pomarańczę oraz liście laurowe. Gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 3 godziny.

KARMELIZUJEMY CEBULĘ

Cebulę obieramy i kroimy w grube piórka. Na suchą i zimną patelnię wysypujemy cukier – rozpuszczamy. Dodajemy cebulę i przesmażamy. Całość zalewamy octem balsamicznym i gotujemy do zgęstnienia.

PRZYGOTOWUJEMY PURÉE Z SELERA

Selera oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Gotujemy pod przykryciem w małej ilości wody do miękkości. Odcedzamy. Dodajemy śmietankę oraz pokrojone w kostkę masło. Miksujemy na gładką masę. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.

OBSMAŻAMY MIĘSO

Kaczkę wyjmujemy z oleju i obsmażamy na patelni do zarumienienia skórki.

SERWUJEMY

Uda kaczki podajemy z konfiturą cebulową i purée z selera.

Wartości odżywcze

📊

Wartość energetyczna na całe danie

3229,8 kcal

📊

Wartość energetyczna na 1 porcję

807,5 kcal

🥑

Tłuszcz

49,6 g

🌾

Węglowodany

45,6 g

🥬

Błonnik

8 g

💪

Białko

42,8 g

Podobne przepisy

🍱 Z tej samej kuchni

Ciasteczka

Babeczki z polewą

Przygotowanie babeczek to nic trudnego. Sekret tkwi w ich udekorowaniu. Zobacz, jak to zrobić!

90 min

łatwy

Ciastka

Słoneczna tarta brzoskwiniowa

Kruche ciasto, kremowe, waniliowe wnętrze i soczyste brzoskwinie! Słoneczna tarta to deser, który serwujemy prosto z lodówki.

130 min

średni

Napoje

Słodka mikstura zdrowia z mrożonych truskawek, borówek i kefiru z siemieniem lnianym

Ta słodka mikstura przeniesie Cię do krainy, gdzie wędrują mityczne stworzenia i rodzą się nowi bohaterowie. A może nawet zastąpi Uzdrowiciela, gdy przyjdzie moment wyboru tego, kto zostanie w obozie? Przygotuj się na przygodę, która z każdym łykiem uwalnia ukryte rozkosze!

2 min

łatwy