Gęś w sosie musztardowym z sałatką z bobu i marchewki • przepis • składniki • przygotowanie

NOGI GĘSI NOGI

z gęsi dokładnie myjemy i osuszamy.

Z KOSTEK NÓG

gęsi usuwamy ścięgna, odcinamy chrząstkę.

Z NÓG GĘSI

ściągamy nadmiar skóry i tłuszcz (nie wyrzucamy tłuszczu i skóry).

SKÓRĘ GĘSI DELIKATNIE

nacinamy w kratkę, następnie w miejscu torebki stawowej dzielimy nogi gęsi na pół.

W GARNKU ROZPUSZCZAMY

odłożony tłuszcz i skórę gęsi, a gęś doprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

PODSMAŻONĄ SKÓRĘ GĘSI

wyjmujemy z garnka, a na wytopionym z niej tłuszczu wraz z niewielką ilością masła podsmażamy kawałki gęsi (najpierw od strony skóry).

GDY SKÓRKA MIĘSA

stanie się brązowawa i chrupka, wyciągamy nogi gęsi z garnka i wylewamy tłuszcz.

W TYM SAMYM

garnku smażymy drobno posiekaną cebulę i pół ząbka posiekanego czosnku, po czym ponownie wkładamy nogi gęsi i je podsmażamy, dodajemy 2 szklanki białego wytrawnego wina.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

DO GARNKA DODAJEMY

1 opakowanie śmietany, zmniejszamy ogień, dodajemy 1 liść laurowy.

GARNEK PRZYKRYWAMY I

gotujemy na małym ogniu ok. 25 MINUT.

WYJMUJEMY MIĘSO Z

garnka, do pozostałego sosu wlewamy 1 opakowanie śmietany. MIESZAMY.

WYŁĄCZAMY OGIEŃ, DODAJEMY

musztardę z gorczycą, pieprz, posiekaną pietruszkę i mieszamy.

JAK PODAWAĆ SOS

wylewamy na talerz, a na sosie układamy mięso.

MIĘSO POSYPUJEMY DROBNO

posiekaną pietruszką.

PODAJEMY Z SAŁATKĄ

z marchewki.

SAŁATKA Z BOBU

i marchwi Do gotującej się wody wsypujemy bób. GDY ODPOWIEDNIO SIĘ: sparzy ok.

30 SEKUND, ODCEDZAMY

go na durszlaku (możemy również durszlak z bobem trzymać w gotującej się wodzie).

NASTĘPNIE ZANURZAMY BÓB

w zimnej wodzie, po czym obieramy.

W RONDLU PODGRZEWAMY

oliwę, podsmażamy drobno posiekany czosnek, a po kilku minutach dodajemy pociętą w piórka szalotkę.

CAŁOŚĆ PODSMAŻAMY 2-3

minuty na mocnym ogniu.

DODAJEMY POZOSTAŁE KAWAŁKI

masła, a gdy masło sie rozpuści, dodajemy obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę. CAŁOŚĆ ENERGICZNIE: mieszamy. PODLEWAMY NIEWIELKĄ ILOŚCIA: wody.

PODSMAŻONĄ MARCHEWKE Z

szalotka dodajemy do obranego bobu, całość mieszamy.

DODAJEMY DO TEGO

pieprz, sól oraz trochę posiekanej bazylii (można również użyć mięty), mieszamy.