Filet z pstrąga w szynce szwarcwaldzkiej z szałwią i szparagami • przepis • składniki • przygotowanie
Połączenie ryby i mięsa znane jest w kuchni staropolskiej od dawna. Odwołuje się do niego ten przepis. Warto spróbować!
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ BLACHĘ I
papier do pieczenia.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
180-190°C (termoobieg).
PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ PSTRĄGI
wypatrosz, wyfiletuj, pozbaw głów, ogonów oraz łusek.
PSTRĄGI 3 PLASTRY
szynki szwarcwaldzkiej układamy na desce do krojenia w taki sposób, aby jeden nachodził na drugi.
NA SZYNCE KŁADZIEMY
kilka umytych listków szałwii, kilka plasterków czosnku oraz dodajemy niewielką ilość oliwy z oliwek.
NA PLASTRACH UKŁADAMY
filet z pstrąga (skórą do szynki).
NA FILET NAKŁADAMY
kolejny filet, zawijamy w szynkę.
TAK SAMO POSTĘPUJEMY
z pozostałymi filetami (niewielką ilość szałwii zostawiamy na później, będziemy jej używać do szparagów).
BLACHĘ SMARUJEMY NIEWIELKĄ
ilością oliwy z oliwek i wykładamy pergaminem.
FILETY SKRAPIAMY OLIWĄ
z oliwek, wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180-190°C na 10-12 minut.
SZPARAGI SZPARAGI OBIERAMY
(zostawiając 5-6 cm od strony główki) i gotujemy w dużej ilości osolonej wody przez 3-4 minuty.
UGOTOWANE SZPARAGI PRZEKŁADAMY
do miski z wodą i lodem, aby pozostały chrupiące.
SOS 4 ŻÓŁTKA,
2-3 łyżki wytrawnego białego wina i 2 łyżki octu wlewamy do zimnego garnka, mieszamy trzepaczką, dodajemy troszkę soli i pieprzu, następnie garnek stawiamy na ogniu lub umieszczamy w kąpieli wodnej, ubijamy do uzyskania puszystej pianki.
ZDEJMUJEMY Z OGNIA,
dodajemy oliwę z oliwek (100 ml), lejąc ją cienkim strumieniem.
CAŁY CZAS MIESZAMY
(sos powinien być szklisty i aksamitny).
BAZYLIĘ MYJEMY, SIEKAMY
drobno, dodajemy do sosu.
SZPARAGI UKŁADAMY NA
desce, odcinamy końce.
NA PATELNIĘ WLEWAMY
oliwę z oliwek (niewielką ilość), dodajemy masło, 3-4 plasterki czosnku oraz kilka listków szałwii, szparagi, sól, pieprz.
CHWILĘ PODGRZEWAMY SZPARAGI
na patelni.
JAK PODAWAĆ WYJMUJEMY
pstrągi z piekarnika.
KROIMY JE NA
mniejsze kawałki (na 4 części), wykładamy na talerz.
SZPARAGI PRZEKŁADAMY NA
talerz i polewamy sosem.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3463,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
865,8 kcal
Tłuszcz
59,9 g
Węglowodany
5,8 g
Błonnik
76,2 g
Białko
76,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kolorowa sałatka owocowa z dressingiem z arbuza
Sezon owocowy trwa. Zobacz, jak przygotować sałatkę owocową z dodatkiem dressingu z arbuza.
Wegańskie pralinki orzechowe z czekoladą
Poznaj sposób Kingi na wegańskie pralinki z domowego kremu orzechowego, orzechów laskowych w czekoladowej polewie!
Zupa kukurydziana z cukinią i boczkiem
Zupa kukurydziana to pyszne i rozgrzewające danie, które zdobyło niejeden żołądek. Sprawdź jej nową odsłonę z dodatkiem cukinii i chrupiących skwarków z boczku.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Puszysta pływająca wyspa
Puszysta pływająca wyspa z gotowanej bezy na morzu z sosu waniliowego. Brzmi pysznie? Wypróbuj przepis Pawła Małeckiego na ten wyjątkowy deser!
Ciastka owsiane z bananem
Owsiane ciasteczka z bananem smaczna alternatywa dla tradycyjnych słodkich przekąsek. Są nie tylko łatwe do przygotowania, ale także pełne sycących składników, dzięki czemu stanowią idealny wybór na szybkie śniadanie czy popołudniową przekąskę. Odkryjcie, jak prosto można stworzyć pyszne i pożywne ciasteczka!
Tort serowy z nutą pomarańczy
Blaty ciasta francuskiego przełożone masą sernikową, a do tego orzeźwiający smak cytrusów. Pyszny deser na wiele okazji.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pesto z suszonych pomidorów
Pesto z suszonych pomidorów, znane także pod nazwą pesto rosso, to młodszy kuzyn klasycznego alla Genovese o równie pysznym i wyjątkowym smaku. Słone pomidory w połączeniu z delikatnymi migdałami, oliwą z oliwek, odrobiną czosnku i intensywnym parmezanem tworzą połączenie, które zdobyło serca miłośników kuchni z całego świata. Jak zrobić dobre pesto rosso? Zrób je razem z nami!
Domowe pączki z konfiturą różaną
Domowe, aromatyczne pączki z ulubionym nadzieniem? Chyba nie ma osoby, która nie miałaby na nie ochoty. Puszyste ciasto wypełnione nadzieniem z konfitury różanej przeniesie Cię w krainę uniesienia. Poznaj nasz sposób na domowe pączki z różą!
Ciasto mascarpone z owocami
Ciasto mascarpone z sezonowymi owocami, czyli idealny pomysł na szybki deser przygotowany w termorobocie kuchennym MC Smart. Sprawdź, jak prosto je przygotować!