Czas przygotowania

80 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 6

Poziom trudności

łatwy

Piersi kurczaka oczyszczamy, myjemy i przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i por. Dodajemy natkę pietruszki i liście laurowe. Całość zalewamy zimną wodą, doprawiamy solą, przykrywamy i gotujemy ok. 45 minut. Bulion szumujemy w trakcie gotowania.

Marchew kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie na mniejsze kawałki. Łodygi selera kroimy wzdłuż na cieńsze paski, a następnie w dość dużą kostkę. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek drobno siekamy.

W garnku na lekko rozgrzanej oliwie delikatnie przesmażamy pokrojoną marchewkę. Uważamy, by nie przypalić marchwi zbyt mocno, by nie stała się gorzka. Powinna lekko zmięknąć, ale wciąż pozostać chrupiąca. Dodajemy seler, cebulę i czosnek i smażymy, aż cebula się zeszkli. Doprawiamy solą i białym pieprzem. Dodajemy liście laurowe. Smażymy ok. 2-3 minut.

Przesmażone warzywa dodajemy do odcedzonego bulionu. Dodajemy makaron kritharaki. Gotujemy całość, aż makaron zmięknie i wstępnie zagęści bazę zupy. Jeśli płyn znacznie odparuje, dolewamy więcej wywaru.

Żółtka jaj rozmącamy w miseczce za pomocą trzepaczki, a następnie, cały czas mieszając, stopniowo dolewamy sok wyciśnięty z cytryny. Ubijamy, aż składniki się połączą.

Żółtka połączone z sokiem hartujemy, dodając stopniowo kilka łyżek gorącej bazy zupy. Zmniejszamy ogień pod garnkiem. Zahartowane jajka z sokiem cytrynowym przelewamy do bazy zupy. Delikatnie gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. Nie doprowadzamy do mocnego wrzenia.

Zupę przelewamy do miseczek. Dekorujemy listkami natki pietruszki.