Chłodnik litewski • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA

Rzodkiewki i ogórki oraz botwinę dokładnie umyj i osusz. Botwinę najlepiej jest podzielić przed myciem – odkroić buraczki oraz liście od łodyżek i wszystko zalać na kilka minut zimną wodą, by wypłukać nagromadzony w zakamarkach piasek. Czosnek obierz z łupinki.

ŚCIERAMY WARZYWA

Zetrzyj rzodkiewki i ogórki na tarce wprost do miski, a potem zasyp je delikatnie solą.

KROIMY BOTWINĘ

Buraczki z botwiny obierz, a następnie posiekaj. Pokrój także łodygi i liście botwinki.

GOTUJEMY BULION

W garnku zagotuj bulion, a następnie dodaj do niego buraczki oraz grubsze łodygi. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut, aby buraczki zmiękły. Po upływie 8 minut dodaj do całości liście, a także sól oraz pieprz (po pół łyżeczki) i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wystudź wywar.

DODAJEMY ŚMIETANĘ I MLEKO

Do wystudzonego wywaru dodaj zsiadłe mleko oraz śmietanę. Wymieszaj.

DODAJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW

Koperek oraz szczypiorek posiekaj drobno i dodaj do garnka z chłodnikiem. Możesz zostawić trochę zieleniny do ozdobienia zupy przed podaniem. Odcedź nadmiar wody z miseczki z ogórkami i rzodkiewkami, a następnie dodaj warzywa do garnka.

GOTUJEMY JAJKA

W rondelku zagotuj wodę, a następnie włóż do niego jajka. Ugotuj je na twardo i wystudź.

PRZYPRAWIAMY ZUPĘ

Do prawie gotowego chłodnika dodaj ocet oraz pozostałe sól oraz pieprz. Wymieszaj i odstaw do lodówki do schłodzenia.

PODAJEMY ZUPĘ

Schłodzony chłodnik rozlej do miseczek, a następnie do każdej włóż obrane i przekrojone na pół jajko. Wszystkie porcje zupy posyp świeżą zieleniną i zjedz ze smakiem!