Baba drożdżowa • przepis • składniki • przygotowanie
Tradycyjny wypiek, którego nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Puszyste ciasto z gęstym lukrem zasmakuje każdemu.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 12
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
W PRZEPISIE NA
babkę drożdżową zawsze pojawia się mąka pszenna zawierająca wysoką zawartość glutenu, który zapewnia wypiekom puszystość i sprężystość.
TRUDNO UZYSKAĆ PODOBNY
efekt za pomocą innych mąk.
PRZY CZYM ISTOTNY
okazuje się typ mąki pszennej, ponieważ nieco różnią się one właściwościami.
W WYPIEKU CIAST
świetnie sprawdza się mąka tortowa cechująca się niskim stopniem przemiału.
POZWALA NA UZYSKANIE
delikatnego, puszystego ciasta.
DOBRY WYBÓR TO
również krupczatka o średnim stopniu przemiału.
ZAWIERA ONA NIECO
wyższą zawartość białka od mąki tortowej, dlatego czyni ciasto elastyczniejszym.
JEŻELI ZALEŻY CI
na uzyskaniu równowagi między delikatnością a sprężystością ciasta, może okazać się strzałem w dziesiątkę.
NIE ZAPOMNIJ O
przesianiu mąki!
DZIĘKI TEMU CIASTO
na babkę drożdżową zyska idealną konsystencję.
PRZESIEWANIE SŁUŻY NAPOWIETRZANIU
oraz pozbyciu się ewentualnych grudek z proszku, co przełoży się na puszystość wypieku.
W PRZEPISIE NA
babkę drożdżową Pawła Małeckiego znalazły się rodzynki.
RADZIMY CI JE
wcześniej namoczyć, aby stały się należycie wilgotne i soczyste.
ALE TO NIE
wszystko, co daje ich namoczenie – rodzynki przyczyniają się do utrzymania wilgotności wewnątrz wypieku.
PRZY CZYM ZDAJEMY
sobie sprawę z tego, że wiele osób nie przepada za rodzynkami w ciastach.
JEŚLI I TY
zaliczasz się do tej grupy, pomiń je.
CHOĆ NASZYM ZDANIEM
warto się przełamać!
DAJEMY SŁOWO, ŻE
babka drożdżowa z rodzynkami smakuje wyśmienicie.
MOŻESZ TEŻ POKUSIĆ
się o wymianę rodzynek na żurawinę, która ma równie słodki smak.
INNA OPCJA TO
zwiększenie ilości suszonych moreli, które z powodzeniem zastąpią rodzynki.
NASZA NAJLEPSZA BABKA
drożdżowa swój smak zawdzięcza m.in.
DODATKOWI SKÓRKI Z
pomarańczy i cytryny.
NIE ZAPOMNIJ O
wcześniejszym dokładnym umyciu owoców oraz sparzeniu ich skórki – tak pozbędziesz się wszelkich zanieczyszczeń z ich powierzchni.
UWAŻAJ, ABY ŚCIERAĆ
tylko zewnętrzną warstwę, a nie białą część pod nią, ponieważ bywa ona gorzka.
DO ŚCIERANIA NADAJĄ
się różne narzędzia, w zależności od tego, jak drobną chcesz uzyskać skórkę.
W OTRZYMANIU MAŁYCH
kawałków pomoże Ci tarka o drobnych oczkach.
JEŚLI WOLISZ WIĘKSZE
fragmenty skórki, wybierz taką o większych oczkach – skorzystaj z tej opcji wtedy, gdy potrzebujesz kawałków do dekoracji babki.
MOŻESZ RÓWNIEŻ WYKORZYSTAĆ
obieraczkę do warzyw, aby zdjąć cienką warstwę zewnętrznej skórki.
STARAJ SIĘ NIE
dociskać zbyt mocno, żeby nie przebić się za głęboko.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6979,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
581,6 kcal
Tłuszcz
24 g
Węglowodany
78,8 g
Błonnik
13,7 g
Białko
13,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Gofry na dwa sposoby
Szukasz idealnego przepisu na chrupiące gofry? A może na wyjątkowo puszyste i drożdżowe? Mamy dla Ciebie oba!
Muffinki bananowo-czekoladowe
Lekko wilgotne w środku i wypełnione aromatem masła orzechowego, ekstraktu waniliowego oraz gorzkiej czekolady. Łatwe w przygotowaniu i doskonałe jako śniadanie czy deser do popołudniowej kawy!
Kurczak w piwnej panierce
Ekspresowy pomysł na kurczaka w niebanalnym wydaniu – chrupiąca piwna panierka skrywająca delikatne, kruche mięso.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Tort z babeczek
Słodkie babeczki z nutą pomarańczy udekorowane kremami w dwóch smakach – zobacz, jak przygotować z nich tort na każdą okazję!
Grochówka wojskowa
Klasyczna grochówka w wojskowym wydaniu! Musisz jej spróbować.
Tarta z kremem cytrynowym
Tarty z różnymi nadzieniami i sezonowymi owocami to bardzo popularny i pyszny deser. Zobacz, jak łatwo przygotować tartę z kremem cytrynowym.
🔥 O podobnym poziomie trudności
3 sposoby na omlet
Omlet na słodko w stylu azjatyckim oraz z łososiem i awokado – wypróbuj wszystkie trzy przepisy na udany początek dnia!
Szarlotka - klasyczny przepis
Szarlotka to klasyczne polskie ciasto, które zachwyca smakiem soczystych jabłek połączonych z delikatnym ciastem. To ulubiony deser wielu, który idealnie sprawdzi się na różne okazje oraz jako słodki poczęstunek do kawy. Przygotuj z nami tę pyszność, która na pewno wprowadzi do Twojego domu zapach pieczonych jabłek i cynamonu!
Dacquoise kakaowo-orzechowe
Deser obowiązkowy dla amatorów ciasteczek bezowych! W połączeniu ze słodkim kremem i orzechami smakuje doskonale!