Łatwy przepis na soczyste udka z kurczaka przygotowywane na patelni. Ten tradycyjny sposób przyrządzania drobiu pozwala uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie mięso bez użycia piekarnika. Danie wymaga jedynie podstawowych składników dostępnych w każdej kuchni. Proces przygotowania zajmuje około godziny aktywnego gotowania.
Najważniejsze informacje:- Czas przygotowania: około 60 minut
- Marynowanie mięsa trwa minimum godzinę (najlepiej całą noc)
- Metoda łączy smażenie i duszenie
- Podstawowe przyprawy to sól, pieprz i papryka
- Danie wymaga tylko jednej patelni
- Przepis pozwala uzyskać sos do mięsa
- Potrawa nadaje się do przygotowania na codzienny obiad
- Możliwość dostosowania poziomu przypraw do własnych preferencji
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania udek?
Do przygotowania udek z kurczaka na patelni potrzebne będą podstawowe składniki dostępne w każdym sklepie spożywczym. Odpowiednie proporcje przypraw są kluczowe, by smażone udka z kurczaka były soczyste i aromatyczne.
Zanim zaczniesz przygotowywać udka kurczaka duszone na patelni, upewnij się, że masz wszystkie potrzebne składniki. Lista poniżej zawiera dokładne proporcje na 4-6 porcji.
- 4-6 udek z kurczaka (około 800g-1kg)
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1 średnia cebula
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- 200ml wody lub bulionu
Możesz zmodyfikować przepis na udka drobiowe na patelni według własnych preferencji. Zamiast oleju rzepakowego sprawdzi się oliwa z oliwek lub masło klarowane. Bulion drobiowy można zastąpić warzywnym, a świeże zioła mogą zastąpić suszone przyprawy.
Przygotowanie mięsa przed smażeniem
Pierwszym krokiem w przepisie na udka z kurczaka jest dokładne umycie mięsa pod zimną, bieżącą wodą. Po umyciu osusz każde udko ręcznikiem papierowym - to kluczowy krok dla uzyskania chrupiącej skórki.
Następnie przygotuj marynatę do udek z kurczaka na obiad. Wymieszaj wszystkie przyprawy z 2 łyżkami oleju, tworząc gęstą pastę. Dokładnie natrzyj każde udko powstałą mieszanką, zwracając szczególną uwagę na miejsca pod skórą.
Zamarynowane mięso włóż do lodówki na minimum godzinę, najlepiej na całą noc. Dłuższy czas marynowania sprawi, że udka z kurczaka przepis będzie jeszcze smaczniejszy, a mięso bardziej soczyste.
Dodaj do marynaty 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru. Enzymy zawarte w produktach mlecznych zmiękczą mięso, a kwas mlekowy pomoże przyprawom lepiej przeniknąć do środka. Pamiętaj, by przed smażeniem delikatnie zetrzeć nadmiar marynaty.
Proces smażenia krok po kroku
Przed rozpoczęciem smażenia udek z kurczaka na patelni, rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Zimna patelnia to największy wróg chrupiącej skórki.
Następnie dodaj olej i poczekaj, aż będzie gorący - poznasz to po delikatnym dymku unoszącym się nad powierzchnią. Teraz możesz rozpocząć jak usmażyć udka z kurczaka według sprawdzonego schematu.
| Wielkość udka | Temperatura smażenia | Czas smażenia (na stronę) |
|---|---|---|
| Małe (100-150g) | Średni ogień | 8-10 minut |
| Średnie (150-200g) | Średni ogień | 12-15 minut |
| Duże (200g+) | Średnio-niski ogień | 15-18 minut |
Rozpocznij smażone udka z kurczaka od ułożenia ich skórą do dołu. Nie przepełniaj patelni - między kawałkami musi być przynajmniej 2 cm odstępu, by mięso się nie dusiło.
Po zarumienieniu pierwszej strony, obróć udka kurczaka duszone na patelni na drugą stronę. Dodaj pokrojoną cebulę i przyprawy. Zmniejsz ogień i dolej 100ml wody lub bulionu.
Przykryj patelnię i duś mięso przez kolejne 20-25 minut, occasionally dolewając płyn, jeśli się wygotuje. Ten sposób przygotowania zapewni, że udka z kurczaka przepis będzie idealnie soczysty.
Jak sprawdzić czy udka są już gotowe?
Gotowość udek z kurczaka na obiad można sprawdzić na kilka sposobów. Najprostszym jest nakłucie mięsa w najgrubszym miejscu - wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.
Temperatura wewnętrzna smażonych udek z kurczaka powinna wynosić minimum 75°C. Możesz to sprawdzić termometrem kuchennym, wbijając go w najgrubszą część mięsa, unikając kości.
- Skórka jest złotobrązowa i chrupiąca
- Mięso łatwo odchodzi od kości
- Sok wypływający po nakłuciu jest przezroczysty
- Temperatura wewnętrzna osiągnęła 75°C
- Mięso jest elastyczne pod naciskiem
Najczęstsze błędy podczas smażenia udek
Smażenie na zbyt wysokim ogniu to najczęstszy błąd przy przygotowywaniu udek z kurczaka na patelni. Skutkuje to przypaleniem skórki, podczas gdy środek pozostaje surowy.
Kolejnym błędem jest zbyt częste przewracanie smażonych udek z kurczaka. Każda strona potrzebuje czasu, by się zarumienić. Przewracaj mięso tylko raz lub dwa razy podczas całego procesu.
Niedokładne osuszenie mięsa przed smażeniem sprawi, że udka kurczaka duszone na patelni będą się raczej gotować niż smażyć. Zawsze dokładnie osuszaj mięso papierowym ręcznikiem.
Wiele osób pomija też czas marynowania, przez co udka z kurczaka przepis nie daje pożądanych efektów. Minimum godzina marynowania to absolutna podstawa.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę?
Kluczem do chrupiącej skórki w przepisie na udka drobiowe na patelni jest odpowiednia temperatura. Rozpocznij smażenie na średnio-wysokim ogniu, by skórka się zaskorupiła.
Przed smażeniem natnij delikatnie skórę udek z kurczaka na obiad w kilku miejscach. To pozwoli na lepsze wytopienie się tłuszczu i równomierne przyrumienienie.
Nie przykrywaj patelni podczas pierwszych 10 minut smażenia. Para uwięziona pod pokrywką sprawi, że skórka udek z kurczaka stanie się miękka zamiast chrupiąca.
Dodatki do dania
Klasycznym dodatkiem do smażonych udek z kurczaka są ziemniaki - czy to puree, czy pieczone. Świetnie sprawdzą się także różnego rodzaju surówki, które dodadzą lekkości i świeżości.
Do udek kurczaka duszonych na patelni możesz podać również ryż, kaszę lub makaron. Sos powstały podczas duszenia świetnie komponuje się z tymi dodatkami.
| Nazwa sosu | Składniki | Czas przygotowania |
|---|---|---|
| Sos czosnkowy | Jogurt, czosnek, koperek, sól | 5 minut |
| Sos musztardowy | Śmietana, musztarda, miód, pieprz | 10 minut |
| Sos pieczarkowy | Pieczarki, śmietana, cebula, masło | 20 minut |
Jak przechowywać gotowe udka?
Wystudzone udka z kurczaka na patelni możesz przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Upewnij się, że całkowicie ostygły przed włożeniem do lodówki.
Możesz także zamrozić udka z kurczaka przepis na później. Zapakuj je szczelnie w folię lub woreczek próżniowy i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.
Przy odgrzewaniu najlepiej użyć piekarnika rozgrzanego do 180°C przez 15-20 minut. Mikrofalówka sprawi, że skórka straci chrupkość, ale jeśli się spieszysz, wystarczy 2-3 minuty na średniej mocy.
Domowe udka z kurczaka - sprawdzony przepis na udane danie
Udka z kurczaka na patelni to proste i szybkie danie, które każdy może przygotować w domu. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie marynowanie mięsa oraz kontrolowanie temperatury podczas smażenia. Przestrzegając podstawowych zasad, jak dokładne osuszenie mięsa i unikanie zbyt częstego przewracania, otrzymasz soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę.
Pamiętaj, że smażone udka z kurczaka wymagają czasu i cierpliwości. Nie próbuj przyspieszać procesu poprzez zwiększanie temperatury. Lepiej poświęć dodatkowe minuty na powolne smażenie, niż zaryzykować przypalenie potrawy. Wykorzystaj czas duszenia na przygotowanie dodatków i sosów, które wzbogacą smak dania.
Właściwe przechowywanie gotowych udek z kurczaka pozwoli Ci cieszyć się ich smakiem przez kolejne dni. Niezależnie czy odgrzewasz je w piekarniku czy mikrofalówce, zachowają swój wyśmienity smak, szczególnie w towarzystwie domowych sosów i świeżych dodatków.
Tagi
Udostępnij artykuł
