Fasolka po bretońsku to prawdziwy comfort food prosto z kuchni naszych babć. Ten sycący i aromatyczny gulasz z fasoli, kiełbasy i boczku rozgrzewa serce i duszę w chłodne dni. Poznaj sekretny przepis babci na to tradycyjne danie, które zawsze przywołuje ciepłe wspomnienia z dzieciństwa.
Kluczowe informacje:- Fasolka po bretońsku to danie jednogarnkowe na bazie fasoli i mięsa.
- Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie fasoli i dobór aromatycznych przypraw.
- Boczek i kiełbasa nadają potrawie głębokiego, charakterystycznego smaku.
- Fasolkę najlepiej podawać z chlebem lub ziemniakami jako pożywny obiad lub kolację.
Składniki potrzebne do fasolki po bretońsku
Aby przygotować pyszną fasolkę po bretońsku, potrzebujemy kilku kluczowych składników. Podstawą dania jest oczywiście fasola - najlepiej sprawdzi się biała fasola typu Jaś. Do tego niezbędne będą warzywa: cebula, marchewka, pietruszka i seler. Nie możemy zapomnieć o mięsnych dodatkach, które nadają potrawie charakterystycznego smaku.
Głównym źródłem mięsnego aromatu jest boczek wędzony i kiełbasa. Niektórzy dodają również kawałki wędzonego żeberka dla jeszcze intensywniejszego smaku. Z przypraw przyda nam się liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, sól i pieprz. Warto też mieć pod ręką koncentrat pomidorowy, który nada fasolce pięknego koloru i głębi smaku.
Przygotowanie fasoli i warzyw do dania
Pierwszym krokiem w przygotowaniu fasolki po bretońsku jest odpowiednie przygotowanie fasoli. Jeśli używamy suchej fasoli, należy ją namoczyć na noc w zimnej wodzie. To skróci czas gotowania i sprawi, że fasola będzie bardziej miękka i łatwiejsza do strawienia. Rano odcedzamy fasolę i zalewamy świeżą wodą.
Gotujemy fasolę do miękkości, co zwykle zajmuje około 1-1,5 godziny. W międzyczasie przygotowujemy warzywa. Cebulę kroimy w kostkę, marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, a seler drobno siekamy. Takie rozdrobnienie warzyw sprawi, że idealnie połączą się z fasolą, tworząc jednolitą konsystencję dania.
Jak ugotować fasolę po bretońsku - krok po kroku
- Namocz fasolę na noc w zimnej wodzie
- Rano odcedź fasolę i zalej świeżą wodą
- Gotuj fasolę do miękkości (ok. 1-1,5 godziny)
- W międzyczasie przygotuj warzywa: pokrój cebulę, zetrzyj marchew i pietruszkę, posiekaj seler
Czytaj więcej: Drożdżówka z marmoladą: sprawdzony przepis na delikatny smak
Smażenie boczku i kiełbasy - podstawa smaku
Kluczowym elementem, który nadaje fasolce po bretońsku jej charakterystyczny smak, jest odpowiednie przygotowanie mięsnych dodatków. Zaczynamy od pokrojenia boczku w kostkę i kiełbasy w plasterki. Następnie rozgrzewamy dużą patelnię lub garnek i wrzucamy na nią boczek. Smażymy go na średnim ogniu, aż się zarumieni i puści tłuszcz.
Gdy boczek jest już złocisty, dodajemy pokrojoną kiełbasę. Smażymy całość, aż kiełbasa nabierze apetycznego koloru i zacznie pachnieć. Ten etap jest niezwykle ważny, ponieważ to właśnie tutaj tworzy się baza smakowa naszego dania. Aromat smażonego boczku i kiełbasy rozchodzący się po kuchni to zapowiedź pysznego posiłku!
| Składnik | Rola w daniu |
| Boczek wędzony | Nadaje głębię smaku i tłustość |
| Kiełbasa | Dodaje charakterystycznego aromatu i tekstury |
Łączenie składników w aromatyczną całość
Gdy mięsne składniki są już odpowiednio przyrumienione, przychodzi czas na połączenie wszystkich elementów naszej fasolki po bretońsku. Do garnka z podsmażonym boczkiem i kiełbasą dodajemy przygotowane wcześniej warzywa. Całość smażymy przez kilka minut, aż cebula się zeszkli, a pozostałe warzywa zmiękną.
Następnie dodajemy ugotowaną fasolę wraz z częścią wody, w której się gotowała. Ilość wody regulujemy w zależności od tego, jak gęstą konsystencję chcemy uzyskać. Teraz przychodzi czas na dodanie koncentratu pomidorowego, który nada naszemu daniu pięknego, czerwonego koloru i wzbogaci jego smak. Całość delikatnie mieszamy, uważając, aby nie rozgnieść fasoli.
Sekretne przyprawy babci - klucz do wyjątkowego smaku
To, co sprawia, że fasolka po bretońsku babci jest wyjątkowa, to odpowiednie przyprawienie. Dodajemy do naszego garnka liść laurowy i ziele angielskie, które nadadzą potrawie głębi i aromatu. Kluczowym składnikiem jest majeranek - to on jest odpowiedzialny za charakterystyczny smak fasolki. Dodajemy go szczodrze, pamiętając, że jego intensywność zależy od świeżości przyprawy.
Teraz czas na doprawienie solą i pieprzem. Robimy to stopniowo, często próbując, aby osiągnąć idealny balans smaków. Sekret babci? Dodanie szczypty cukru, która podkreśli smak pomidorów i złagodzi ewentualną kwasowość. Niektóre babcie dodają również odrobinę mielonej papryki dla dodatkowego koloru i smaku.
Jak się robi fasolkę po bretońsku - tajniki przyprawiania
- Dodaj liść laurowy i ziele angielskie na początku gotowania
- Wsyp hojną ilość majeranku pod koniec przygotowania
- Stopniowo doprawiaj solą i pieprzem, często próbując
- Dodaj szczyptę cukru dla zbalansowania smaku
Tradycyjne dodatki i sposoby podawania fasolki
Jak podać fasolkę po bretońsku, aby wydobyć z niej to, co najlepsze? Tradycyjnie, danie to serwuje się z dodatkiem świeżego, chrupiącego pieczywa. Najlepiej sprawdzi się ciemny chleb na zakwasie, który doskonale komponuje się z intensywnym smakiem fasolki. Niektórzy preferują podawać ją z ziemniakami - czy to gotowanymi, czy w formie puree.
Dla przełamania ciężkości dania, warto podać je z dodatkiem czegoś kwaśnego. Świetnie sprawdzą się ogórki kiszone lub korniszony. Można też pokusić się o dodanie łyżki kwaśnej śmietany na wierzch porcji fasolki - nie tylko wzbogaci to smak, ale też nada daniu apetycznego wyglądu.
| Dodatek | Dlaczego pasuje? |
| Chleb na zakwasie | Idealnie komponuje się z intensywnym smakiem fasolki |
| Ogórki kiszone | Przełamują ciężkość dania swoją kwaskowatością |
| Kwaśna śmietana | Dodaje kremowości i łagodzi intensywność smaku |
Pamiętajmy, że fasolka po bretońsku to danie, które zyskuje na smaku z każdym podgrzaniem. Warto przygotować jej więcej i cieszyć się jej smakiem przez kilka kolejnych dni. Z czasem smaki jeszcze bardziej się przenikną, a fasolka stanie się jeszcze smaczniejsza. To właśnie dlatego jest ona idealnym comfort foodem - zawsze gotowa, by nas pocieszyć i rozgrzać w chłodne dni.
Podsumowanie
Fasolka po bretońsku to klasyczne danie, które łączy prostotę z bogatym smakiem. Kluczem do udanej potrawy jest odpowiednie przygotowanie składników, szczególnie fasoli i mięs. Sekret wyjątkowego smaku tkwi w doborze przypraw i stopniowym łączeniu składników. Tradycyjne dodatki, takie jak chleb czy ogórki kiszone, dopełniają całości.
Warto pamiętać o namoczeniu fasoli, dokładnym podsmażeniu boczku i kiełbasy oraz hojnym użyciu majeranku. Nie należy się spieszyć - fasolka po bretońsku wymaga czasu, ale efekt jest tego wart. To danie, które smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu, dlatego warto przygotować większą porcję i cieszyć się nią przez kilka dni.
Tagi
Udostępnij artykuł
