Grzybówka czysta i krwista - najlepsze porady i informacje

Grzybówka czysta i krwista - najlepsze porady i informacje
Autor Anna Bartucha
Anna Bartucha08.01.2024 | 7 min.

Grzybówka to popularny gatunek grzyba występujący w lasach i na łąkach w całej Polsce. W niniejszym artykule znajdziesz najlepsze porady na temat rozpoznawania, zbierania, przyrządzania i konserwowania smacznej i zdrowej grzybówki. Dowiesz się, gdzie najczęściej rośnie, jak odróżnić ją od niejadalnych gatunków oraz jakie potrawy można z niej przygotować. Przeczytasz również o właściwościach odżywczych i zdrowotnych tego grzyba.

Kluczowe wnioski:
  • Grzybówka zawiera białko i ma niewiele kalorii.
  • Najlepsze miejsca do zbierania grzybówek to lasy mieszane i iglaste.
  • Grzybówkę można przyrządzać na wiele smacznych sposobów.
  • Suszenie i marynowanie wydłuża przydatność grzybówki do spożycia.
  • Należy uważać, aby nie pomylić jej z trującymi gatunkami.

Jak uprawiać grzybówkę w domu

Uprawa grzybówki w warunkach domowych jest całkiem prosta. Wystarczy zdobyć odpowiedni podkład, na przykład słomę zbożową lub trociny, nawilżyć go i wysiać grzybnię. Można ją kupić w sklepach ogrodniczych lub pobrać z dojrzałych okazów grzybówki.

Podkład z grzybnią należy umieścić w ciemnym i wilgotnym pomieszczeniu. Optymalna temperatura do hodowli grzybówki to około 15-20°C. Podkład powinno się systematycznie spryskiwać wodą i napowietrzać. Po 2-3 tygodniach zaczną pojawiać się pierwsze owocniki.

Aby uzyskać obfite plony grzybówki w domu, trzeba zapewnić jej odpowiednie warunki wilgotności i napowietrzenia podkładu. Ważne jest też regularne podlewanie i nawożenie preparatami przeznaczonymi specjalnie do uprawy grzybów jadalnych.

Gdzie kupić podkład i grzybnię

Podkład i grzybnię potrzebne do amatorskiej uprawy grzybówki można kupić w sklepach ogrodniczych i zoologicznych. Oferują one gotowe zestawy zawierające wszystko, co potrzebne do rozpoczęcia hodowli.

Można też samodzielnie zebrać grzybnię z dojrzałych okazów grzybówki znalezionych w lesie. Wystarczy oddzielić kapelusze od nóżek i posypać nimi przygotowany wcześniej podkład.

Miejsca występowania grzybówki w lesie

Grzybówka występuje w większości lasów i zarośli na terenie całej Polski. Najczęściej spotykana jest w borach sosnowych i mieszanych, ale rośnie też w lasach liściastych i na obrzeżach dróg leśnych.

Owocniki wyrastają od maja do października, najliczniej po deszczowej i ciepłej pogodzie. Najlepiej szukać grzybówki na prześwietlonych polanach lub wzdłuż ścieżek i dróg leśnych.

Trzeba pamiętać, że grzybówka lubi kwaśne i piaszczyste gleby. Warto więc zwracać uwagę na miejsca porośnięte borówką czernicą, jałowcem lub wrzosem, gdzie z dużym prawdopodobieństwem będzie rósł ten smaczny grzyb.

Kiedy zbierać grzybówkę

Najlepszym okresem na zbiór grzybówki są miesiące od czerwca do października. Wiosną pierwsze okazy pojawiają się w maju. Jesienią można zbierać grzyby aż do pierwszych przymrozków.

Najwięcej grzybów wyrasta po deszczowej i ciepłej pogodzie, która sprzyja wzrostowi owocników. Najlepszą porą na grzybobranie są więc dni po większych opadach, kiedy jest już ciepło i słonecznie.

Najlepszy okres na zbiór grzybówki to miesiące letnie i wczesnojesienne, od czerwca do października. Szczyt sezonu przypada na sierpień i wrzesień.

Przepisy kulinarne z grzybówką

Grzybówka świetnie nadaje się do przyrządzania wielu smacznych dań. Można ją dusić, smażyć, piec oraz dodawać do zup i sosów. Doskonale komponuje się z mięsem, makaronami oraz warzywami.

Oto kilka sprawdzonych przepisów kulinarnych z wykorzystaniem grzybówki:

  • grzybowa zupa krem
  • grzybówka smażona z cebulką
  • kotlety grzybowe
  • makaron tagliatelle z grzybówką
  • grzybówka marynowana

Grzyby można również suszyć, mrozić lub kisić. Prawidłowo zakonserwowane zachowują świeżość i aromat. Dzięki temu ich spożycie można rozłożyć na cały rok.

Przepis na grzybową zupę krem

Aby przyrządzić wyśmienitą, gęstą zupę krem z grzybówki potrzebujemy:

  • 500 g grzybówki
  • 2 ziemniaki
  • 1 marchew
  • kostkę rosołową
  • 1 cebulę
  • 2 ząbki czosnku
  • śmietanę 18%
  • sól, pieprz, natkę pietruszki

Grzyby i warzywa gotujemy w wywarze z kostki rosołowej. Następnie miksujemy, dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku. Podajemy z grzankami lub smażoną grzybówką.

Suszenie i marynowanie grzybówki

Grzybówka czysta i krwista - najlepsze porady i informacje

Aby dłużej cieszyć się smakiem grzybówki, warto je suszyć lub marynować. Dzięki temu zachowają aromat i nie będzie trzeba wyrzucać nadmiaru zebranych okazów.

Do suszenia należy używać wyłącznie młodych, zdrowych i nieuszkodzonych grzybów. Kapelusze oddzielamy od nóżek i kroimy w plasterki. Układamy je cienką warstwą na sitach i suszymy w temperaturze 40-50°C przez 6-8 godzin.

Marynowanie grzybówki przebiega następująco: oczyszczone grzyby blanszujemy, układamy w słoikach i zalewamy zalewą octową lub solanką z przyprawami. Słoiki pasteryzujemy i przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Czas blanszowania 5-10 minut
Zalewa ocet, sól, woda, przyprawy
Pasteryzacja 15 minut w temperaturze 85°C

Grzybówka - wartości odżywcze i właściwości

Grzybówka jest cennym składnikiem diety ze względu na zawartość białka, błonnika i witamin z grupy B. Jest niskokaloryczna, a przy tym sycąca i zdrowa.

W 100 gramach tego grzyba znajduje się:

  • białko - ok. 3,5 g
  • węglowodany - ok. 4,0 g
  • błonnik - ok. 2,9 g
  • tłuszcze - 0,4 g
  • witaminy: B1, B2, B3, B6, B12

Grzybówka ma silne właściwości prozdrowotne. Pomaga regulować gospodarkę cholesterolową, działa antybakteryjnie i antywirusowo. Wspomaga też pracę układu odpornościowego.

Grzybówka w kuchni

Grzybówka czysta to wyjątkowo smaczny i aromatyczny grzyb, chętnie wykorzystywany w polskiej kuchni. Można ją dodawać do potraw mięsnych, zup, sosów czy dań jarskich. Świetnie komponuje się z innymi runnymi leśnymi.

Dzięki dużej zawartości białka i niskiej kaloryczności jest znakomitym składnikiem zdrowej diety. Stanowi też naturalny probiotyk korzystnie wpływający na mikroflorę jelitową.

Jak rozpoznać trujące gatunki grzybów

Chcąc uniknąć zatrucia grzybami, należy zwracać uwagę na charakterystyczne cechy poszczególnych gatunków. Nie wolno zbierać okazów, których nie jest się w stanie z całą pewnością rozpoznać jako jadalne.

Grzybówkę stosunkowo łatwo odróżnić od innych grzybów. Charakteryzują ją: różowy lub czerwonawy kapelusz, blaszki przyrośnięte do trzonu, biały trzon. Grzybówka oddaje sok mleczny po przełamaniu lub uszkodzeniu.

Czasem może być mylona z trującą muchomorami, dlatego nie powinny jej zbierać osoby niedoświadczone w rozpoznawaniu grzybów.

Podsumowanie

Grzybówka to popularny grzyb występujący w polskich lasach. Ze względu na smaczne i zdrowe właściwości, jest chętnie zbierana oraz wykorzystywana w kuchni. W artykule przedstawiono szczegółowe informacje dotyczące grzybówki czystej i grzybówki krwistej.

Przeczytać można między innymi o tym, gdzie i kiedy zbierać grzyby, jak je rozpoznawać, suszyć, marynować i przyrządzać. Zamieszczono sprawdzone przepisy kulinarne, w których głównym składnikiem jest właśnie grzybówka. Omówiono także jej wartości odżywcze i prozdrowotne.

Artykuł z pewnością zainteresuje osoby, które chcą poszerzyć swoją wiedzę na temat grzybobrania. Zawiera wiele cennych wskazówek, dzięki którym nawet amatorzy będą w stanie bez problemu rozpoznać i zebrać smaczną grzybówkę krwawiącą.

Na końcu zamieszczono również praktyczne porady, w jaki sposób odróżnić grzybówkę od niejadalnych lub trujących gatunków. Dzięki temu grzybiarze znacznie zminimalizują ryzyko pomyłki i związanego z tym zatrucia.

5 Podobnych Artykułów:

  1. Boczniak mikołajkowy - Boczniaczek pomarańczowożółty i ostrygowaty
  2. Forum Grzybiarskie - Społeczność miłośników grzybów
  3. Czubajka cuchnąca - właściwości i zastosowanie
  4. Gąska pomarańczowa - Kolczakówka pomarańczowa - Informacje i Porady
  5. Brązowy grzyb z gąbką – poznaj trujące i niejadalne gatunki
tagTagi
shareUdostępnij
Autor Anna Bartucha
Anna Bartucha

Nazywam się Anna i jestem entuzjastką ekologii. Przejmuję się losem naszej planety i angażuję w działania na rzecz ochrony środowiska. Stawiam na zero waste, recykling i green living. Chcę zmieniać świat na lepsze małymi krokami. Wierzę, że z pozoru niewielkie wybory przekładają się na realną poprawę stanu Ziemi.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze (0)

email
email

Polecane artykuły