Pappardelle z kurkami to klasyczne włoskie danie łączące szeroki makaron z aromatycznymi grzybami leśnymi. Kurki, cenione za intensywny smak i złocisty kolor, tworzą idealne połączenie ze śmietanowym sosem. To potrawa szczególnie popularna w sezonie letnim i jesiennym, gdy świeże kurki są łatwo dostępne.
Danie zachwyca prostotą przygotowania i wyrazistym smakiem. Delikatny makaron pappardelle doskonale komponuje się z kremowym sosem, w którym główną rolę odgrywają świeże kurki. Całość dopełniają aromaty czosnku, cebuli oraz świeżych ziół.
Najważniejsze informacje:- Danie łączy tradycyjny włoski makaron z leśnymi grzybami
- Podstawą sosu są kurki i śmietanka
- Przygotowanie zajmuje około 30 minut
- Potrawa najlepiej smakuje ze świeżymi kurkami
- Możliwość modyfikacji przepisu przez dodanie różnych składników
- Idealne na szybki obiad lub elegancką kolację
Co to jest makaron pappardelle i kurki?
Pappardelle to tradycyjny włoski makaron w formie szerokich wstążek, pochodzący z Toskanii. Makaron z kurkami najczęściej przygotowuje się z użyciem świeżego makaronu jajecznego, który świetnie komponuje się z grzybowym sosem. Charakterystyczna szerokość wstążek, wynosząca około 2-3 cm, sprawia, że sos doskonale przylega do powierzchni makaronu.
Kurki, zwane też pieprznikami jadalnymi, to grzyby leśne o charakterystycznym złocistym kolorze i delikatnym, pieprzowym aromacie. Są idealne do przygotowania makaronu z grzybami leśnymi. Sezon na kurki rozpoczyna się w czerwcu i trwa do późnej jesieni, co sprawia, że pappardelle z grzybami jest popularnym daniem w tym okresie.
| Wartości odżywcze w 100g | Pappardelle | Kurki |
|---|---|---|
| Kalorie | 158 kcal | 32 kcal |
| Białko | 5.8 g | 1.5 g |
| Węglowodany | 31 g | 6.5 g |
| Tłuszcze | 1.1 g | 0.5 g |
Składniki potrzebne do przygotowania pappardelle z kurkami
Do przygotowania pappardelle w sosie śmietanowym potrzebujemy kilku podstawowych składników. Całość przygotujemy w około 30 minut.
- 200-250 g makaronu pappardelle
- 150-250 g świeżych kurek
- 50-100 g masła
- 150 ml śmietanki (30% lub 36%)
- 1-2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- Sól i pieprz do smaku
- Tarty parmezan
- Świeże zioła (natka pietruszki, tymianek)
Czytaj więcej: Domowa sałatka z mango, pomidorem i fetą: prosty przepis krok po kroku
Jak przygotować kurki do dania?
Kurki należy dokładnie oczyścić z leśnego poszycia i ziemi. Najlepiej robić to na sucho, używając małego pędzelka lub miękkiej szczoteczki.
Po oczyszczeniu na sucho, można delikatnie opłukać grzyby pod zimną, bieżącą wodą. Ważne, żeby robić to szybko, by nie nasiąkły wodą.
Większe kurki kroimy na 2-3 części, zachowując ich naturalny kształt. Mniejsze okazy możemy zostawić w całości. Grzyby najlepiej kroić wzdłuż, aby zachowały swoją charakterystyczną strukturę.
Sposób przygotowania pappardelle z kurkami krok po kroku
Przygotowanie makaronu z kurkami wymaga odpowiedniej kolejności działań. Oto szczegółowa instrukcja:
- Przygotuj kurki według wcześniejszych wskazówek
- Zagotuj wodę na makaron i posól ją
- Na patelni rozgrzej masło i zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem
- Dodaj kurki i smaż przez 5-10 minut
- Wlej śmietankę i dopraw solą oraz pieprzem
- Połącz ugotowany makaron z sosem
Pamiętaj o zachowaniu części wody z gotowania makaronu. Przyda się do rozrzedzenia sosu, jeśli będzie zbyt gęsty.
Jak ugotować makaron pappardelle?
Wodę na makaron należy mocno osolić - powinna mieć smak morskiej wody. Do garnka z 4 litrami wody dodaj 2-3 łyżki soli.
Makaron wstążki z kurkami wymaga odpowiedniego czasu gotowania. Świeży makaron będzie gotowy po 2-3 minutach, a suszony potrzebuje 8-10 minut.
Makaron jest al dente, gdy jest sprężysty i lekko twardy w środku. Najlepiej spróbować go minutę przed sugerowanym czasem gotowania.
Jak przygotować sos śmietanowy z kurkami?
Na patelni rozpuść masło i zeszklij posiekaną cebulę z czosnkiem. Składniki powinny się zeszklić, ale nie zrumienić.
Dodaj oczyszczone kurki i smaż je na średnim ogniu przez około 5-10 minut. Grzyby początkowo wypuszczą wodę, a potem zaczną się przysmażać.
Na koniec wlej śmietankę i gotuj całość przez 3-4 minuty. Sos powinien lekko zgęstnieć i nabrać kremowej konsystencji.
Jak podawać pappardelle z kurkami?
Gotowe pappardelle w sosie śmietanowym podawaj na podgrzanych talerzach. Danie najlepiej smakuje posypane świeżo startym parmezanem.
Całość możesz udekorować świeżymi ziołami i świeżo zmielonym pieprzem. Danie podawaj natychmiast po przygotowaniu.
| Sugerowane dodatki | Przyprawy |
|---|---|
| Tarty parmezan | Świeżo mielony pieprz |
| Natka pietruszki | Sól morska |
| Tymianek | Gałka muszkatołowa |
Modyfikacje przepisu
Podstawowy przepis na pappardelle z kurkami można modyfikować na wiele sposobów. Każda z wersji zachowuje kremowy charakter dania. Możesz eksperymentować z dodatkami według własnych upodobań.
Pierwszą propozycją jest dodanie świeżego szpinaku do sosu. Liście dodajemy na końcu gotowania, aby zachowały swoją jędrność i kolor.
Druga wersja to dodatek prażonych orzechów włoskich. Orzechy należy posiekać i lekko przyrumienić na suchej patelni przed dodaniem do dania.
Trzecią opcją jest wzbogacenie dania o pomidorki koktajlowe. Przekrojone na pół pomidorki dodajemy do sosu na ostatnie 2-3 minuty gotowania.
Na co zwrócić szczególną uwagę przygotowując domowe pappardelle z kurkami
Pappardelle z kurkami to eleganckie danie, którego sukces zależy od kilku kluczowych elementów. Najważniejszy jest wybór świeżych składników - młodych, jędrnych kurek oraz dobrej jakości makaronu. Właściwe przygotowanie grzybów, polegające na dokładnym oczyszczeniu i odpowiednim pokrojeniu, znacząco wpływa na końcowy efekt.
Drugim istotnym aspektem jest technika gotowania. Makaron z grzybami leśnymi wymaga odpowiedniego wyczucia czasu - pappardelle musi być al dente, a kurki nie mogą być przesmażone. Sos śmietanowy powinien mieć idealną konsystencję, w czym pomoże zachowana woda z gotowania makaronu.
Pamiętaj, że pappardelle w sosie śmietanowym to danie, które możesz modyfikować według własnych upodobań. Dodatek szpinaku, orzechów czy pomidorków koktajlowych pozwoli stworzyć nowe, równie smaczne wersje tego klasycznego przepisu. Niezależnie od wybranego wariantu, najważniejsze jest szybkie podanie gorącego dania, aby zachować jego wszystkie walory smakowe.
