Jakie grzyby listopadowe warto zbierać: kompletna lista gatunków

Jakie grzyby listopadowe warto zbierać: kompletna lista gatunków
Autor Łukasz Holewa
Łukasz Holewa28 października 2024 | 6 min

Listopad to ostatni miesiąc aktywnego sezonu grzybowego w Polsce. Mimo że większość popularnych gatunków kończy już owocowanie, wciąż można znaleźć wiele smacznych okazów. Opieńki, podgrzybki, gąski i kurki to główne gatunki, które możemy spotkać w tym okresie.

Temperatura i wilgotność w listopadzie sprzyjają rozwojowi niektórych gatunków grzybów, szczególnie tych preferujących chłodniejsze warunki. To również czas, gdy pojawiają się pierwsze grzyby zimowe, takie jak płomiennica zimowa czy boczniak ostrygowaty.

Najważniejsze informacje:
  • Sezon grzybowy powoli dobiega końca, ale wciąż można znaleźć jadalne gatunki
  • Najczęściej spotykane grzyby to opieńki, podgrzybki, gąski i kurki
  • Końcówka listopada to początek sezonu na grzyby zimowe
  • Warunki pogodowe wciąż sprzyjają rozwojowi niektórych gatunków
  • Konieczne jest zbieranie tylko dobrze znanych i zdrowych okazów

Lista grzybów listopadowych

Grzyby listopadowe to ostatnia szansa dla grzybiarzy przed zimą. W lasach można znaleźć jeszcze 6 wartościowych gatunków. Zbieranie grzybów jesienią wymaga jednak większej uwagi i znajomości miejsc występowania.

Nazwa Cechy charakterystyczne Miejsce występowania
Opieńki Miodowy kolor, występują grupowo, pierścień na trzonie Pnie i korzenie drzew liściastych
Podgrzybki Brązowy kapelusz, jasny spód, gruby trzon Lasy iglaste i mieszane
Gąski Szarobrązowy kapelusz, zbiegające blaszki Lasy iglaste, piaszczyste podłoże
Kurki Żółty kolor, lejkowaty kształt Lasy liściaste i mieszane
Płomiennica zimowa Pomarańczowy kapelusz, występuje w kępkach Martwe drewno drzew liściastych
Boczniak ostrygowaty Szary kapelusz, muszelkowaty kształt Pnie drzew liściastych

Opieńki - królowe późnej jesieni

Grzyby późną jesienią to przede wszystkim opieńki miodowe. Ich charakterystyczny miodowożółty kapelusz pokryty jest drobnymi łuskami, a na trzonie znajduje się wyraźny pierścień. Występują gromadnie na martwym drewnie lub korzeniach drzew liściastych.

Opieńki najlepiej sprawdzają się w marynatach i jako dodatek do sosów. Przed przyrządzeniem należy je dokładnie obgotować przez 15-20 minut, wylewając pierwszą wodę. Można je też suszyć lub mrozić po blanszowaniu.

Gąski i podgrzybki - ostatnie dary lasu

Grzyby jesienne jak gąski i podgrzybki można znaleźć w lasach iglastych. Gąski mają charakterystyczny szarobrązowy kapelusz i zbiegające blaszki, natomiast podgrzybki wyróżniają się ciemnobrązowym kapeluszem i jasnym spodem.

Podczas grzybobrania w listopadzie warto szukać tych gatunków pod sosnami i świerkami. Najlepiej zbierać je rano, gdy jest wilgotno, ale temperatura nie spada poniżej 5°C.

Grzyby zimowe - pierwsze oznaki nowego sezonu

Pod koniec listopada pojawiają się pierwsze grzyby na zimę. Płomiennica zimowa tworzy charakterystyczne pomarańczowe kępki na martwym drewnie. Boczniak ostrygowaty preferuje pnie drzew liściastych i można go zbierać nawet przy temperaturze bliskiej zeru. Te ostatnie grzyby są odporne na przymrozki i często owocują aż do grudnia.

Gdzie szukać grzybów w listopadzie

Grzyby listopadowe najczęściej występują w specyficznych miejscach. Kluczowe znaczenie ma typ lasu i obecność odpowiedniego podłoża. Najlepsze rezultaty daje poszukiwanie w lasach mieszanych z przewagą drzew iglastych.

Podczas zbierania grzybów jesienią warto skupić się na miejscach osłoniętych od wiatru. Szczególnie wartościowe są południowe zbocza i zagłębienia terenu, gdzie dłużej utrzymuje się wilgoć i ciepło.

  • Skraje lasów mieszanych z przewagą świerków
  • Tereny w pobliżu starych pniaków i powalonych drzew
  • Południowe zbocza porośnięte mchem
  • Zagłębienia terenu z wysoką wilgotnością
  • Młodniki sosnowe na piaszczystym podłożu

Warunki pogodowe sprzyjające grzybom

Idealne warunki dla grzybów listopadowych to temperatura między 5-15°C i wysoka wilgotność powietrza. Najlepszy czas na zbieranie to 2-3 dni po opadach deszczu, gdy gleba jest wilgotna, ale nie przemoczona.

Grzybobranie w listopadzie warto zaplanować w pochmurne dni bez silnego wiatru. Przymrozki nocne nie wykluczają obecności grzybów, ale znacząco ograniczają ich występowanie.

Bezpieczne grzybobranie - najważniejsze zasady:
  • Zbieraj wyłącznie grzyby, które znasz ze 100% pewnością
  • Używaj przewiewnego koszyka wiklinowego
  • Wykręcaj grzyby w całości, nie przecinaj nożem
  • W razie wątpliwości skonsultuj się z najbliższym punktem sanepidu

Popularne grzyby niedostępne w listopadzie

Zdjęcie Jakie grzyby listopadowe warto zbierać: kompletna lista gatunków

Nie wszystkie grzyby jesienne dotrwają do listopada. Borowiki, maślaki i koźlarze kończą swój sezon już w październiku. Warto o tym pamiętać planując ostatnie w sezonie grzybobranie.

Gatunek Okres występowania
Borowik szlachetny czerwiec - październik
Maślak zwyczajny lipiec - październik
Koźlarz babka czerwiec - październik

Jak przygotować znalezione grzyby

Po powrocie z grzybobrania w listopadzie należy od razu przystąpić do czyszczenia grzybów. Każdy okaz trzeba dokładnie oczyścić z ziemi i igliwia, używając szczoteczki lub wilgotnej ściereczki. Nie należy moczyć grzybów w wodzie przez dłuższy czas.

Przed dalszą obróbką warto posegregować grzyby według gatunków i wielkości. Uszkodzone lub robaczyne części należy bezwzględnie odrzucić. Kapelusze i trzony można pokroić od razu lub przechować w całości.

Przechowywanie grzybów listopadowych

Ostatnie grzyby zebrane w listopadzie można przechowywać na kilka sposobów. Najpopularniejsze metody to suszenie, marynowanie i mrożenie. Świeże grzyby należy przetworzyć maksymalnie w ciągu 24 godzin od zebrania.

Podczas przygotowywania grzybów na zimę warto pamiętać o odpowiedniej obróbce termicznej. Wszystkie gatunki listopadowe, szczególnie opieńki, wymagają dokładnego obgotowania przed dalszym przetwarzaniem. Po wysuszeniu grzyby należy przechowywać w szczelnych, szklanych pojemnikach w suchym i ciemnym miejscu.

Co warto wiedzieć o grzybach listopadowych?

Grzybobranie w listopadzie może być równie owocne jak w pełni sezonu, jeśli wiemy, czego i gdzie szukać. Chociaż najpopularniejsze gatunki jak borowiki czy maślaki już nie występują, wciąż możemy znaleźć wartościowe okazy takie jak opieńki, gąski czy podgrzybki. Kluczem do sukcesu jest znajomość odpowiednich miejsc i warunków pogodowych.

Szczególną uwagę należy zwrócić na bezpieczeństwo podczas zbierania grzybów późną jesienią. Zbierajmy tylko te okazy, które znamy ze stuprocentową pewnością. Warunki atmosferyczne w listopadzie sprzyjają rozwojowi grzybów, gdy temperatura utrzymuje się powyżej 5°C, a wilgotność powietrza jest wysoka. Najlepsze rezultaty osiągniemy, wybierając się na grzyby 2-3 dni po opadach.

Zebrane grzyby listopadowe wymagają odpowiedniego przygotowania i przechowywania. Najlepiej przetworzyć je w ciągu 24 godzin od zebrania, wykorzystując metody takie jak suszenie, marynowanie czy mrożenie. Szczególnie opieńki, które są królowymi późnej jesieni, wymagają dokładnego obgotowania przed dalszą obróbką.

Źródło:

[1]

https://wiadomosci.wp.pl/grzybobranie-2023-jakie-grzyby-zbierac-w-listopadzie-6958790806350368a

[2]

https://home.morele.net/poradniki/kiedy-rosna-grzyby/

[3]

https://www.lasy.gov.pl/pl/informacje/aktualnosci/grzybobranie-w-listopadzie

[4]

https://wydarzenia.interia.pl/kraj/news-rekordowe-temperatury-zmieniaja-lasy-te-grzyby-zbierzesz-naw,nId,7840909

Najczęstsze pytania

Nie wszystkie grzyby występujące w listopadzie są jadalne. Należy zbierać wyłącznie te gatunki, które potrafimy bezbłędnie rozpoznać. Szczególną ostrożność należy zachować przy zbieraniu gąsek, ponieważ mają trujące sobowtóry. W razie wątpliwości warto skonsultować znaleziska z doświadczonym grzybiarzem lub mykologiem.

Świeże grzyby listopadowe najlepiej spożyć w ciągu 24-48 godzin od zebrania. W lodówce, w papierowej torbie, mogą przetrwać do 5 dni. Dłuższe przechowywanie wymaga odpowiedniej obróbki - mrożenia, suszenia lub marynowania. Należy pamiętać o dokładnym oczyszczeniu grzybów przed przechowywaniem.

Najlepsze warunki do zbierania grzybów listopadowych to temperatura między 5 a 15 stopni Celsjusza, kilka dni po opadach deszczu. Warto wybrać się do lasu w pochmurny dzień, gdy wilgotność powietrza jest wysoka. Należy unikać zbierania podczas mrozów, ponieważ grzyby mogą być przemrożone.

Zbieranie grzybów po przymrozkach nie jest zalecane, ponieważ niska temperatura może zmienić ich strukturę i właściwości. Przemrożone grzyby łatwiej się psują i mogą zawierać szkodliwe substancje. Najlepiej zakończyć sezon grzybowy przed pierwszymi silnymi przymrozkami.

Najwięcej grzybów listopadowych można znaleźć w lasach mieszanych i iglastych. Opieńki często występują przy starych pniach drzew, gąski preferują tereny piaszczyste, a boczniaki można spotkać na martwym drewnie. Warto szukać w miejscach osłoniętych od wiatru i dobrze nawilżonych.

5 Podobnych Artykułów

  1. Jak zrobić kaszankę na patelni: najlepszy domowy przepis krok po kroku
  2. Chałka z automatu do chleba: przepis na łatwe domowe pieczywo
  3. Boczniak mikołajkowy - Boczniaczek pomarańczowożółty i ostrygowaty
  4. Najlepsze miejsca gdzie na grzyby w okolicach Lublina - sprawdzone lokalizacje
  5. Jak uzyskać intensywny smak w rosole z kaczki i kurczaka? Rady!
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Łukasz Holewa
Łukasz Holewa

Nazywam się Łukasz i fascynują mnie nowoczesne technologie. Jestem entuzjastą sztucznej inteligencji, internetu rzeczy czy wirtualnej rzeczywistości. Optymistycznie patrzę na cyfryzację. Nowe technologie widzę jako szansę na rozwój i poprawę jakości życia. Chciałbym zarażać innych technologicznym entuzjazmem i pokazywać, jak innowacje mogą służyć człowiekowi.


 

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły