Ciemnobiałka płowa - poznaj smak i wartości odżywcze tego niezwykłego grzyba

Ciemnobiałka płowa - poznaj smak i wartości odżywcze tego niezwykłego grzyba
Autor Marta Kolman
Marta Kolman28 października 2024 | 5 min

Ciemnobiałka płowa (Coprinus comatus) to jadalny grzyb z rodziny czernidłowatych. Ma charakterystyczny biały kapelusz, który z czasem ciemnieje i przybiera czarny kolor. Rośnie często na łąkach i w ogrodach. Jest ceniona zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej. Młode okazy są jadalne i smaczne, ale starsze mogą być trujące.

Najważniejsze informacje:
  • Występuje powszechnie w Polsce w miejscach wilgotnych
  • Kapelusz zmienia kolor z białego na czarny podczas dojrzewania
  • Nadaje się do zup, sosów i sałatek
  • Posiada właściwości przeciwzapalne i wspiera odporność
  • Należy zbierać tylko młode okazy
  • Wymaga ostrożności przy zbieraniu, by nie pomylić z trującymi gatunkami

Jak wygląda ciemnobiałka płowa?

Ciemnobiałka płowa to fascynujący grzyb czernidłak o charakterystycznym wyglądzie. Jej kapelusz początkowo przypomina wydłużony walec, później rozchyla się i przypomina dzwon. Młode okazy mają śnieżnobiały kolor pokryty delikatnymi łuskami, który z czasem zmienia się w szary, a następnie czarny. Trzon grzyba jest długi, cylindryczny i pusty w środku.

Pod kapeluszem znajdują się blaszki, które początkowo są białe, później różowieją, by w końcu sczernieć i rozpłynąć się w czarny płyn. Ten proces jest naturalny dla ciemnobiałki płowej i nie wpływa na jej wartość odżywczą, jeśli zbierzemy ją w odpowiednim momencie. Wysokość grzyba może sięgać nawet 20 cm.

  • Cylindryczny, później dzwonowaty kapelusz
  • Charakterystyczna zmiana koloru z białego na czarny
  • Delikatne, odstające łuski na kapeluszu
  • Długi, biały trzon z pierścieniem
  • Blaszki rozpadające się w czarny płyn

Gdzie i kiedy zbierać ciemnobiałkę płową?

Ciemnobiałka płowa należy do popularnych grzybów łąkowych. Występuje najczęściej na trawnikach, w parkach i ogrodach, a także na skrajach lasów. Można ją również spotkać przy drogach i na terenach ruderalnych.

Sezon na zbieranie grzybów tego gatunku trwa od maja do listopada. Najobficiej owocuje jesienią, szczególnie po deszczowych dniach.

UWAGA: Podczas zbierania należy uważać, aby nie pomylić ciemnobiałki płowej z trującymi gatunkami, takimi jak krowiak podwinięty. Zbieraj tylko młode okazy o białym kolorze. Unikaj grzybów, które zaczynają czernieć.

Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne

Składnik Wartość na 100g
Białko 3.8 g
Węglowodany 3.3 g
Tłuszcze 0.2 g
Błonnik 2.5 g
Wartość energetyczna 31 kcal

Grzyby lecznicze jak ciemnobiałka płowa zawierają cenne substancje bioaktywne. Wykazują działanie przeciwzapalne i wspierają odporność organizmu. Zawierają również antyoksydanty i związki przeciwnowotworowe. Badania sugerują ich pozytywny wpływ na poziom cholesterolu.

Jak przechowywać ciemnobiałkę płową?

Świeże grzyby najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin od zebrania. Można je przechowywać w lodówce, w papierowej torbie lub przewiewnym pojemniku maksymalnie przez 2 dni.

Do długoterminowego przechowywania najlepiej sprawdza się suszenie lub mrożenie. Suszone grzyby zachowują wartości odżywcze przez rok. Mrożone zachowują świeżość przez 6 miesięcy.

Zastosowanie ciemnobiałki płowej w kuchni

Zdjęcie Ciemnobiałka płowa - poznaj smak i wartości odżywcze tego niezwykłego grzyba

Ciemnobiałka płowa ma delikatny, orzechowy smak. Jest ceniona w kuchni za swoją teksturę i uniwersalność. Świetnie komponuje się z innymi składnikami.

  • Zupa krem z grzybów
  • Sos grzybowy do makaronu
  • Grzyby panierowane
  • Jajecznica z grzybami
  • Risotto grzybowe
  • Sałatka z grillowanymi grzybami

Przygotowanie ciemnobiałki płowej do gotowania

Grzyby należy dokładnie oczyścić z ziemi suchą szczoteczką. Nie myj ich pod bieżącą wodą, ponieważ nadmiernie nasiąkają. Usuń dolną część trzonu.

Przed gotowaniem pokrój grzyby na równe kawałki. Młode okazy możesz wykorzystać w całości, ze starszych użyj tylko kapeluszy.

Najlepsze przepisy z ciemnobiałką płową

Klasyczna zupa krem wymaga podsmażenia cebuli i czosnku, dodania pokrojonych grzybów i zalania bulionem. Gotuj 20 minut, zmiksuj i dopraw śmietaną. Risotto przygotuj podsmażając grzyby z cebulą, dodając ryż i stopniowo dolewając bulion. Na koniec dodaj parmezan.

Panierowane kapelusze to szybka przekąska. Obtocz je w jajku i bułce tartej, smaż na złoto. Podawaj z sosem czosnkowym.

Sos grzybowy idealny do makaronu przygotujesz dusząc grzyby z cebulą i czosnkiem. Dodaj śmietankę, bulion i przyprawy. Redukuj do osiągnięcia kremowej konsystencji.

Danie Czas przygotowania Trudność
Zupa krem 45 min łatwe
Risotto 40 min średnie
Panierowane kapelusze 20 min łatwe

Na co uważać podczas gotowania?

Nie przesmażaj grzybów zbyt długo, bo stracą swój delikatny smak i staną się gumowate. Doprawiaj je oszczędnie, aby nie zagłuszyć naturalnego aromatu.

Nie łącz ciemnobiałki płowej z alkoholem - może to wywołać nieprzyjemne reakcje. Zawsze wykorzystuj świeże grzyby i dokładnie je obróć cieplnie.

Najważniejsze informacje o ciemnobiałce płowej

Ciemnobiałka płowa to wyjątkowy grzyb jadalny, który wyróżnia się charakterystyczną zmianą koloru - od białego do czarnego. Występuje powszechnie na łąkach i w parkach od maja do listopada, co czyni go łatwo dostępnym dla grzybiarzy. Należy jednak zbierać wyłącznie młode, białe okazy, unikając tych, które zaczęły już czernieć.

Ten grzyb leczniczy jest ceniony nie tylko za walory kulinarne, ale także za właściwości prozdrowotne. Zawiera niewiele kalorii (31 kcal/100g) i jest bogaty w białko oraz błonnik. W kuchni sprawdza się doskonale w zupach, sosach i jako dodatek do dań głównych, jednak wymaga odpowiedniego przechowywania - najlepiej spożyć go w ciągu 24 godzin od zebrania lub odpowiednio zakonserwować przez suszenie czy mrożenie.

Podczas zbierania grzybów tego gatunku należy zachować szczególną ostrożność, aby nie pomylić go z trującymi podobnymi gatunkami, takimi jak krowiak podwinięty. Przestrzeganie zasad bezpiecznego zbierania i przygotowania pozwoli cieszyć się smakiem i wartościami odżywczymi tego wyjątkowego grzyba przez cały sezon.

Źródło:

[1]

https://pl.wikipedia.org/wiki/Ciemnobia%C5%82ka_p%C5%82owa

[2]

https://psse-slupca.pl/ciemnobialka-plowa-krotkotrzonowa-i-coprinus-wlasciwosci-i-zastosowanie

Najczęstsze pytania

Ciemnobiałka płowa ma charakterystyczny wygląd, który trudno pomylić z innymi gatunkami. Jednak początkujący grzybiarze powinni zwrócić szczególną uwagę na białą barwę kapelusza, łuskowatą powierzchnię oraz charakterystyczne ciemnienie blaszek. W razie wątpliwości zawsze warto skonsultować się z doświadczonym grzybiarzem.

Świeża ciemnobiałka płowa zachowuje swoją jakość w lodówce do 2-3 dni. Należy przechowywać ją w papierowej torbie lub luźno owiniętą w papier kuchenny. Można ją również zamrozić po wstępnym blanszowaniu, co pozwala zachować jej wartości odżywcze nawet do 6 miesięcy.

Ciemnobiałka płowa jest grzybem jadalnym, ale spożyta ze alkoholem może wywołać mdłości, zawroty głowy i dolegliwości żołądkowe. Objawy te mogą wystąpić od 30 minut do kilku godzin po spożyciu. W takiej sytuacji należy skontaktować się z lekarzem.

Ciemnobiałki płowe preferują wilgotne, żyzne gleby bogate w materię organiczną. Najczęściej można je spotkać na łąkach, w parkach i ogrodach. Szczególnie dobrze rosną po deszczu, gdy temperatura powietrza wynosi 15-20°C. Sezon na ich zbieranie trwa od maja do listopada.

Ciemnobiałkę płową można z powodzeniem hodować w przydomowym ogrodzie. Wymaga to przygotowania odpowiedniego podłoża z kompostu i słomy oraz utrzymania stałej wilgotności. Grzyby pojawiają się zazwyczaj po 2-3 miesiącach od założenia hodowli.

5 Podobnych Artykułów

  1. Najlepszy przepis na domowe talarki ziemniaczane na patelni: krok po kroku
  2. Jak upiec idealny chleb z garnka rzymskiego na drożdżach: przepis krok po kroku
  3. Boczniak mikołajkowy - Boczniaczek pomarańczowożółty i ostrygowaty
  4. Jak rozpoznać gołąbka fioletowego i bezpiecznie go zbierać w lesie
  5. Jak uzyskać intensywny smak w rosole z kaczki i kurczaka? Rady!
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Marta Kolman
Marta Kolman

Jestem Marta, orędowniczką zrównoważonego rozwoju. Optymistycznie patrzę w przyszłość. Uważam, że jeszcze nie jest za późno, by naprawić szkody w środowisku naturalnym. Promuję postawy proekologiczne. Chcę pokazywać, że troska o planetę może iść w parze z dobrobytem społecznym. Wierzę w mądre kompromisy łączące ekologię z rozwojem cywilizacji.


 

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 5.00 Liczba głosów: 1

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły