Sernik z musem z białej czekolady to wyjątkowe połączenie tradycyjnego sernika z delikatnym musem czekoladowym. Ten elegancki deser wyróżnia się dwuwarstwową strukturą - kremową masą serową oraz puszystym musem z białej czekolady na wierzchu. Całość spoczywa na chrupiącym spodzie z herbatników.
To ciasto wymaga użycia wysokiej jakości składników, w tym sera twarogowego, mascarpone oraz białej czekolady. Przygotowanie zajmuje około 2 godzin, nie licząc czasu studzenia i chłodzenia.
Najważniejsze informacje:- Deser składa się z trzech głównych warstw: spodu, masy serowej i musu
- Podstawą są dwa rodzaje serów: twaróg i mascarpone
- Czas pieczenia to około 55 minut w dwóch temperaturach
- Wartość kaloryczna wynosi 260-329 kcal/100g
- Sernik wymaga całonocnego chłodzenia dla najlepszego efektu
- Idealna propozycja na specjalne okazje i rodzinne spotkania
Składniki potrzebne do sernika z musem
Do przygotowania sernika z musem z białej czekolady potrzebne będą świeże składniki najwyższej jakości. Przed rozpoczęciem przygotowań upewnij się, że masz wszystkie niezbędne produkty.
- Spód: - 250 g herbatników - 55 g masła
- Masa serowa: - 500 g sera twarogowego - 500 g serka mascarpone - 280 g cukru - 6 jajek - 80 g mąki ziemniaczanej
- Mus: - 200 g białej czekolady - 250 g serka mascarpone - 100 ml śmietany kremówki
Jak przygotować spód do sernika?
Herbatniki należy dokładnie rozdrobnić na jednolitą masę przypominającą piasek. Możesz użyć malaksera lub włożyć ciastka do woreczka i rozkruszyć je wałkiem. Rozdrobnienie powinno być dokładne, bez większych kawałków.
- Rozdrobnij herbatniki na drobny piasek
- Rozpuść masło i połącz z pokruszonymi herbatnikami
- Wyłóż masę do tortownicy (średnica 24 cm) i dokładnie dociśnij
Prawidłowa konsystencja spodu powinna przypominać wilgotny piasek. Po ściśnięciu w dłoni masa powinna się ze sobą zlepiać, ale nie być zbyt tłusta.
Czytaj więcej: Najlepsze produkty Kinder na Wielkanoc - co wybrać jako prezent dla dziecka
Przygotowanie masy serowej
Ser twarogowy i mascarpone powinny być dokładnie zmielone przed użyciem. Składniki dodawaj pojedynczo, zaczynając od serów i cukru. Jajka wbijaj kolejno, miksując na średnich obrotach.
Mąkę ziemniaczaną przesiej i dodaj na końcu. Całość miksuj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji bez grudek.
| Temperatura początkowa | 170°C | 15 minut |
| Temperatura końcowa | 120°C | 40 minut |
Sernik jest gotowy, gdy lekko się trzęsie, ale wierzch jest już ścięty. Patyczek wbity w środek powinien być czysty.
Jak uzyskać idealną konsystencję masy?
Składniki miksuj na średnich obrotach, aby nie napowietrzyć zbytnio masy. Zbyt długie miksowanie może spowodować pękanie powierzchni podczas pieczenia.
Pamiętaj o systematycznym zgarnianiu masy ze ścianek miski. Dokładne połączenie składników jest kluczowe dla uzyskania kremowej tekstury.
Najczęstsze błędy to zbyt intensywne miksowanie, dodanie zimnych składników oraz pominięcie przesiewania mąki. Unikaj też otwierania piekarnika podczas pieczenia.
Wykonanie musu z białej czekolady
Mus z białej czekolady wymaga szczególnej uwagi podczas przygotowania. Czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej, pilnując by nie przegrzać. Temperatura nie powinna przekroczyć 45°C.
- Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej
- Ubij śmietanę kremówkę na półsztywno
- Wymieszaj mascarpone do miękkości
- Połącz wszystkie składniki, delikatnie mieszając
Prawidłowa konsystencja musu powinna być puszysta i lekka. Masa nie może być zbyt płynna.
Wskazówki do przygotowania musu
Śmietana i mascarpone powinny być schłodzone. Czekolada musi być przestudzona do temperatury około 30°C przed połączeniem z pozostałymi składnikami.
Składniki łącz delikatnie, folding method, zachowując puszystość ubitej śmietany. To klucz do uzyskania idealnej tekstury.
Wykończenie i dekoracja sernika
Na wystudzony sernik z polewą czekoladową nałóż przygotowany mus. Powierzchnię wyrównaj szpatułką cukierniczą, tworząc gładką warstwę. Możesz też utworzyć dekoracyjne wzory za pomocą grzebienia cukierniczego.
Całość schłodź w lodówce przez minimum 4 godziny. Sernik z musem czekoladowym najlepiej smakuje, gdy odstoi całą noc.
Do dekoracji możesz użyć wiórków z białej czekolady lub świeżych owoców.
Przechowywanie i serwowanie
| W lodówce | 4-5 dni | 4°C |
| W zamrażarce | do 1 miesiąca | -18°C |
Tort serowy z musem czekoladowym krój czystym, nagrzanym nożem. Przed każdym cięciem opłucz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha. Dzięki temu uzyskasz idealne kawałki.
Schłodzony sernik z białą czekoladą i mascarpone wyjmij z lodówki 15-20 minut przed podaniem. Pozwoli to wydobyć pełnię smaku.
Serwuj na eleganckich talerzykach deserowych. Możesz podać z dodatkiem sosu malinowego lub świeżych owoców.
Co warto zapamiętać podczas przygotowywania sernika z musem?
Sernik z musem z białej czekolady wymaga przestrzegania kilku kluczowych zasad. Najważniejsza jest temperatura składników - wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową przed rozpoczęciem przygotowań. To gwarantuje odpowiednią konsystencję ciasta i zapobiega pękaniu podczas pieczenia.
Sukces w przygotowaniu sernika z musem czekoladowym zależy od precyzji w czasie pieczenia. Kluczowe jest przestrzeganie dwóch etapów: 15 minut w 170°C, a następnie 40 minut w 120°C. Po upieczeniu sernik musi całkowicie wystygnąć przed nałożeniem musu.
Przygotowując sernik z białą czekoladą i mascarpone, pamiętaj o odpowiednim czasie chłodzenia - minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. To pozwoli na idealne połączenie się wszystkich warstw i wydobycie pełni smaku. Gotowy deser możesz przechowywać w lodówce do 5 dni, zachowując jego świeżość i kremową konsystencję.
Tagi
Udostępnij artykuł
