Grzyby z gąbką - jak rozpoznać trujące gatunki i uniknąć zatrucia

Grzyby z gąbką - jak rozpoznać trujące gatunki i uniknąć zatrucia
Autor Anna Bartucha
Anna Bartucha28 października 2024 | 7 min

Grzyby z gąbką to szczególna grupa organizmów występujących w polskich lasach. Ich charakterystyczną cechą jest gąbczasta struktura pod kapeluszem. Wśród nich znajdują się zarówno okazy jadalne, jak i niebezpieczne gatunki trujące, które mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia. Rozpoznanie właściwego gatunku jest kluczowe dla bezpiecznego grzybobrania.

Najważniejsze informacje:
  • Grzyby z gąbką dzielą się na jadalne, niejadalne i trujące
  • Niektóre gatunki trujące mogą być łatwo pomylone z jadalnymi
  • Spożycie trujących gatunków prowadzi do poważnych zatruć
  • Grzyby niejadalne mogą być nieszkodliwe, ale mają nieprzyjemny smak
  • Kluczowe jest zbieranie tylko dobrze znanych gatunków
  • W razie wątpliwości należy bezwzględnie zrezygnować ze zbioru
  • Zatrucie grzybami może powodować nudności, wymioty i bóle brzucha

Jakie gatunki grzybów z gąbką są trujące?

Zbieranie grzybów z gąbką wymaga szczególnej ostrożności. Grzyby trujące często przypominają jadalne gatunki, co może prowadzić do niebezpiecznych pomyłek. Wśród grzybów rurkowych występuje kilka szczególnie niebezpiecznych gatunków, których spożycie może zagrozić zdrowiu i życiu.

  • Borowik szatański - charakterystyczny czerwony trzon i gąbka, występuje w lasach liściastych, po przekrojeniu błękitnieje
  • Goryczak żółciowy - biała gąbka przechodząca w róż, rośnie w lasach iglastych, miąższ nie zmienia barwy
  • Borowik ponury - brunatnozielony kapelusz, trujący na surowo, występuje w parkach
  • Borowik żółtopory - czerwony u dołu trzon, szaro-oliwkowy kapelusz, zielenieje po nacisku

Trujące grzyby z gąbką często charakteryzują się zmianą koloru miąższu po przekrojeniu oraz intensywnym zabarwieniem trzonu. Najbardziej niebezpieczne gatunki występują głównie w lasach liściastych i mieszanych.

Charakterystyka jadalnych grzybów rurkowych

Grzyby jadalne z rodziny borowikowatych mają zwykle jasną lub oliwkową barwę kapelusza. Ich miąższ jest białawy i nie zmienia drastycznie koloru po przekrojeniu. Rurkowa warstwa pod kapeluszem ma zazwyczaj żółtawe lub oliwkowe zabarwienie.

Jadalne grzyby z rurkami charakteryzują się przyjemnym grzybowym zapachem. Ich trzon jest zazwyczaj twardy i masywny, często z charakterystyczną siateczką. Pod wpływem nacisku nie sinieją ani nie zielenieją.

Cecha Grzyby jadalne Grzyby trujące
Zmiana koloru miąższu Brak lub nieznaczna Intensywna, często na niebieski
Zapach Przyjemny, grzybowy Nieprzyjemny lub brak
Kolor gąbki Jasny, żółtawy Często czerwonawy lub różowy

Jadalne grzyby rurkowe najczęściej występują w lasach iglastych i mieszanych. Szczególnie często można je spotkać pod sosnami i świerkami, gdzie rosną od późnego lata do jesieni.

Jak zmienia się kolor miąższu po przekrojeniu?

Zmiana koloru miąższu to kluczowy wskaźnik przy identyfikacji grzybów z gąbką. Niektóre gatunki trujące zmieniają barwę natychmiast po przekrojeniu. Jest to jedna z najważniejszych cech pozwalających odróżnić grzyby jadalne od trujących.

Borowik szatański zmienia kolor na intensywnie niebieski. Goryczak żółciowy nie zmienia barwy po przekrojeniu. Jadalne borowiki mogą lekko różowieć. Borowik żółtopory przybiera zielonkawe zabarwienie po uszkodzeniu.

Objawy zatrucia grzybami z gąbką

Pierwsze objawy zatrucia grzybami pojawiają się zwykle po 2-4 godzinach od spożycia. Początkowo przypominają typowe zatrucie pokarmowe.

Nasilenie objawów może być różne, od łagodnych dolegliwości żołądkowych po poważne problemy wymagające natychmiastowej interwencji medycznej.

  • Nudności i wymioty - pojawiają się jako pierwsze objawy
  • Biegunka - może prowadzić do odwodnienia
  • Bóle brzucha - często bardzo intensywne
  • Zawroty głowy - połączone z dezorientacją
  • Gorączka - zwykle powyżej 38,5°C
  • Zimne poty - świadczące o reakcji organizmu na toksynę

Natychmiast udaj się do lekarza, gdy objawy pojawią się w ciągu 4 godzin od spożycia. Jeśli występują silne bóle brzucha i wymioty, nie czekaj. W przypadku utraty przytomności wezwij pogotowie.

Co zrobić w przypadku podejrzenia zatrucia?

Przy podejrzeniu zatrucia grzybami pierwszą czynnością powinno być wywołanie wymiotów. Następnie należy zabezpieczyć resztki spożytych grzybów i ich wymiociny. Nie należy podawać żadnych leków na własną rękę.

Konieczne jest dokładne zapisanie czasu spożycia grzybów i pojawienia się pierwszych objawów. Te informacje są kluczowe dla lekarza. Warto również spisać wszystkie zauważone objawy.

Ważne! Zachowaj resztki grzybów
1. Zabezpiecz pozostałe grzyby w papierowej torbie
2. Zachowaj wymiociny w czystym pojemniku
3. Przechowuj w chłodnym miejscu
4. Przekaż lekarzowi lub toksykologowi
5. Nie wyrzucaj aż do zakończenia leczenia

Zasady bezpiecznego zbierania grzybów rurkowych

Bezpieczne zbieranie grzybów z gąbką wymaga podstawowej wiedzy i odpowiedniego przygotowania. Zawsze zbieraj tylko te gatunki, które znasz całkowicie pewnie. Nigdy nie zbieraj grzybów młodych, które nie mają jeszcze w pełni wykształconych cech.

Każdy grzyb należy dokładnie obejrzeć przed włożeniem do koszyka. Sprawdź kolor i strukturę kapelusza, trzonu oraz gąbki. Unikaj zbierania grzybów w miejscach zanieczyszczonych i przy ruchliwych drogach.

Wyposażenie grzybiarza powinno zawierać przewiewny koszyk wiklinowy. Do tego niezbędny jest nóż z białą rączką, ułatwiający znalezienie go w ściółce. Przydatna jest również lupa do dokładnego oglądania struktur grzyba. Atlas grzybów to obowiązkowa pozycja w plecaku każdego grzybiarza.

Gatunek Siedlisko Pora roku
Borowik szlachetny Lasy iglaste i mieszane Lato-jesień
Goryczak żółciowy Lasy sosnowe Lato-jesień
Borowik szatański Lasy liściaste Późne lato

Gdzie zweryfikować zebrane grzyby?

Weryfikacja zebranych grzybów rurkowych przez eksperta to podstawa bezpieczeństwa. Klasyfikatorzy grzybów posiadają specjalistyczną wiedzę pozwalającą na pewną identyfikację gatunków.

Punkty klasyfikacji grzybów znajdują się w większości miast. Działają również przy lokalnych stacjach sanitarno-epidemiologicznych.

Nowoczesne aplikacje mobilne mogą pomóc w identyfikacji, ale nie powinny być jedynym źródłem weryfikacji. Pamiętaj, że ostateczną decyzję o spożyciu grzyba powinieneś podjąć po konsultacji z ekspertem.

Błędy początkujących grzybiarzy

Niedoświadczeni grzybiarze często popełniają błąd, zbierając wszystkie napotkane grzyby z gąbką. Kierują się przy tym tylko podobieństwem do znanych gatunków. Często ignorują subtelne różnice w wyglądzie grzybów.

Kolejnym błędem jest zbieranie grzybów bez odpowiedniej wiedzy o ich cechach charakterystycznych. Wielu początkujących nie sprawdza spodu kapelusza i nie zwraca uwagi na zmiany koloru po przekrojeniu.

Błędna identyfikacja może prowadzić do poważnego zatrucia grzybami. W najgorszych przypadkach kończy się hospitalizacją. Niektóre zatrucia mogą prowadzić do nieodwracalnych uszkodzeń narządów wewnętrznych. Pomyłka przy zbieraniu może kosztować nawet życie.

Swoją wiedzę możesz weryfikować na kursach i szkoleniach grzyboznawczych. Warto też dołączyć do lokalnych grup grzybiarzy.

Co musisz wiedzieć o grzybach z gąbką?

Zbieranie grzybów z gąbką wymaga szczególnej wiedzy i ostrożności. Najważniejszą zasadą jest zbieranie wyłącznie dobrze znanych gatunków i dokładne sprawdzanie każdego okazu. Kluczowe znaczenie ma obserwacja zmiany koloru miąższu po przekrojeniu oraz wygląd spodniej części kapelusza.

W przypadku jakichkolwiek wątpliwości zawsze warto skonsultować się z klasyfikatorem grzybów. Pamiętaj, że zatrucie grzybami może mieć poważne konsekwencje zdrowotne. Pierwsze objawy zatrucia pojawiają się zwykle po 2-4 godzinach od spożycia - w takiej sytuacji należy niezwłocznie szukać pomocy medycznej.

Przestrzeganie podstawowych zasad bezpieczeństwa, używanie odpowiedniego sprzętu i stała edukacja w zakresie rozpoznawania grzybów to podstawa udanego i bezpiecznego grzybobrania. Warto pamiętać, że nawet doświadczeni grzybiarze regularnie weryfikują swoją wiedzę i nie wahają się konsultować z ekspertami w razie wątpliwości.

Źródło:

[1]

https://parenting.pl/grzyby-jadalne-z-gabka

[2]

https://mamotoja.pl/rodzina/zdrowie-rodzina/grzyby-niejadalne-z-gabka-czy-sa-trujace-jak-wygladaja-zdjecia-38024-r1/

[3]

https://zielona.interia.pl/przyroda/news-czy-wszystkie-grzyby-z-gabka-sa-jadalne-tych-lepiej-unikac,nId,20012668

Najczęstsze pytania

Nie wszystkie grzyby z gąbką są jadalne. Wśród nich znajdują się zarówno gatunki jadalne, jak i trujące oraz niejadalne ze względu na nieprzyjemny smak. Szczególnie niebezpieczne są gatunki takie jak borowik szatański czy goryczak żółciowy. Przed spożyciem każdego grzyba konieczna jest dokładna identyfikacja gatunku i konsultacja z ekspertem mikologiem.

Borowika szlachetnego można odróżnić po białej lub oliwkowej barwie gąbki pod kapeluszem, która nie zmienia koloru po dotknięciu. Borowik szatański ma czerwoną gąbkę, a jego miąższ po przekrojeniu błękitnieje. Kapelusz borowika szlachetnego jest jasnobrązowy, podczas gdy szatański ma jaśniejszy, bardziej szarawy odcień.

Spożywanie surowych grzybów z gąbką jest niebezpieczne dla zdrowia. Niektóre gatunki, jak borowik ponury, zawierają toksyny rozkładające się dopiero podczas obróbki termicznej. Wszystkie grzyby przed spożyciem powinny być odpowiednio ugotowane. Nawet jadalne gatunki w postaci surowej mogą powodować problemy trawienne.

Pierwsze objawy zatrucia grzybami z gąbką mogą pojawić się już po 30 minutach od spożycia, ale czasem dopiero po 6-8 godzinach. Typowe symptomy to nudności, wymioty, biegunka i bóle brzucha. W przypadku zatrucia grzybami trującymi mogą wystąpić też zawroty głowy, dezorientacja i gorączka.

Najlepszym sposobem nauki rozpoznawania grzybów jest uczestnictwo w zorganizowanych wycieczkach z doświadczonym mykologiem. Można też skorzystać z kursów organizowanych przez koła grzybiarskie, konsultować się z klasyfikatorami grzybów w sanepidzie oraz korzystać z atlasów grzybów wydanych przez uznane instytucje naukowe.

5 Podobnych Artykułów

  1. Jak zrobić kaszankę na patelni: najlepszy domowy przepis krok po kroku
  2. Chałka z automatu do chleba: przepis na łatwe domowe pieczywo
  3. Boczniak mikołajkowy - Boczniaczek pomarańczowożółty i ostrygowaty
  4. Najlepsze miejsca gdzie na grzyby w okolicach Lublina - sprawdzone lokalizacje
  5. Jak uzyskać intensywny smak w rosole z kaczki i kurczaka? Rady!
tagTagi
shareUdostępnij artykuł
Autor Anna Bartucha
Anna Bartucha

Nazywam się Anna i jestem entuzjastką ekologii. Przejmuję się losem naszej planety i angażuję w działania na rzecz ochrony środowiska. Stawiam na zero waste, recykling i green living. Chcę zmieniać świat na lepsze małymi krokami. Wierzę, że z pozoru niewielkie wybory przekładają się na realną poprawę stanu Ziemi.

Oceń artykuł
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
rating-fill
Ocena: 0.00 Liczba głosów: 0

Komentarze(0)

email
email

Polecane artykuły